Lucien Crochet : Les Calcaires 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sancerre "Les Calcaires" 2023 de Lucien Crochet

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une magnifique teinte or jaune, sublimée par de brillants reflets dorés.

Nez
Particulièrement expressif dès l'ouverture, le bouquet révèle de délicates notes florales évoquant la jacinthe et les fleurs mellifères, harmonieusement complétées par des arômes fruités de mirabelle.

Bouche
L'attaque se montre d'une grande souplesse, introduisant une matière ample, ronde et généreuse. La fraîcheur est préservée par de nobles amers, tandis que se déploient de gourmandes saveurs de crème anglaise et de liqueur d'orange. La finale s'étire longuement sur une trame chaleureuse et profondément minérale.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des mets raffinés tels qu'un saumon au beurre blanc, une poularde en sauce ou encore un risotto aux truffes. Plus largement, elle accompagnera idéalement des poissons en cuisson délicate, des volailles à la crème ainsi que des fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Afin d'apprécier toute la complexité du Sancerre "Les Calcaires" 2023, il est conseillé de le servir à une température de 10 °C. Ce vin est taillé pour la garde et pourra patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2031 environ.

L'expression pure et minérale d'un grand vin blanc de Sancerre

La propriété

Situé au cœur du village de Bué, dans la région de la Loire en France, le domaine Lucien Crochet est une véritable référence. Son histoire s'enracine avec les vignerons André Crochet et Lucien Picard, mais la création du domaine unifié remonte au milieu du XXe siècle sous l'impulsion de Lucien Crochet. Aujourd'hui, ce vignoble de 35 hectares est dirigé par Laurence et Clément Crochet. Fidèle à une philosophie d'exigence et de respect du terroir, la propriété produit des vins d'une grande précision, historiquement plébiscités par la gastronomie.

Le vignoble

Les vignes destinées à cette cuvée s'épanouissent sur les coteaux de l'appellation Sancerre, à une altitude variant entre 240 et 280 mètres. Le terroir se compose exclusivement de sols argilo-calcaires de l'oxfordien, typiques de la région, mêlant caillottes et griottes. Le domaine privilégie une viticulture respectueuse avec des amendements organiques utilisés depuis 1989, une taille Guyot Poussard, des densités de plantation élevées et des vendanges entièrement manuelles pour préserver la qualité des baies.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des conditions solaires offrant une belle maturité aux raisins. Ce millésime généreux a permis d'obtenir des rendements satisfaisants tout en conservant une acidité plus douce. La nature crayeuse des sols a joué un rôle fondamental pour maintenir la tension et l'équilibre indispensables à la fraîcheur des jus.

Vinification et élevage

Pour le Sancerre "Les Calcaires" 2023, les raisins subissent un pressurage direct et léger, suivi d'un débourbage à froid de 36 heures à 6 °C. La fermentation s'effectue en cuves inox sous température contrôlée afin de préserver la pureté aromatique. L'élevage se prolonge ensuite pendant sept mois sur lies totales, puis, après soutirage, ce vin blanc de Sancerre repose dix mois supplémentaires sur lies fines avant sa mise en bouteille au début de l'année 2025.

Cépage

100 % sauvignon blanc.