M. Chapoutier : Bila-Haut Chrysopée 2018

Un vin blanc de Collioure frais et fruité signé M. Chapoutier

La propriété

Implantée depuis 1808 à Tain-L’Hermitage, la Maison M. Chapoutier incarne aujourd’hui l’élite des plus grands noms des vins de la Vallée du Rhône.

Vigneron et négociant, Michel Chapoutier a su au fil des millésimes mener cette entreprise familiale au sommet. Les vins de la Maison Chapoutier sont reconnus pour leur raffinement et leur grande qualité par les plus fins connaisseurs par-delà les frontières. Homme aux multiples casquettes, Michel Chapoutier détient le record mondial de notes de 100/100 décernées par le critique américain Robert Parker. Mathilde, fille de Michel Chapoutier, a repris le flambeau de cette maison iconique veillant sur un vignoble de plus de 350 hectares à travers les plus prestigieuses appellations de Vallée du Rhône mais aussi en Roussillon, en Australie, au Portugal.

Le vignoble

La cuvée Bila-Haut Chrysopée de M. Chapoutier est un vin de Collioure issu de vignes implantées sur des sols très anciens de schistes du primaire. Le vignoble est situé à Latour de France.

Vinification et élevage

Les raisins font l’objet d’un premier tri rigoureux avant pressurage de grappes entières. Ce vin du Roussillon bénéficie d'un léger débourbage à 12°C pendant 24 heures. Cuvaison en demi-muids dure six mois avec des bâtonnages sur lies les deux premiers mois.

Assemblage

Grenache gris (90 %) 
Grenache blanc (10 %)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bila-Haut Chrysopée 2018 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
Intense, la robe possède une teinte dorée.

Nez
Le bouquet aromatique offre des notes de fruits charnus (abricot, pêche) puis évolue en des arômes floraux.

Bouche
La bouche séduit par sa fraîcheur dès l’attaque. Riche en minéralité et salinité, elle se prolonge en une finale persistante.

Garde

Ce vin du Roussillon peut patienter en cave jusqu’en 2028 environ pour développer l’ensemble de sa palette aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de Collioure se marie idéalement avec un risotto crémeux.