M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte or pâle aux reflets lumineux.

Nez
Le bouquet révèle une palette aromatique complexe dominée par des notes de pomelos, accompagnées d'amandes légèrement grillées. Des nuances de bergamote et de tilleul complètent harmonieusement cette expression olfactive.

Bouche
L'attaque se montre ample et généreuse, déployant un milieu de bouche riche aux accents d'agrumes et de tilleul. Des épices douces viennent enrichir la palette gustative, conduisant vers une finale persistante et sapide d'une belle longueur.

Accords mets et vins

Ce viognier s'harmonise parfaitement avec un risotto de petit épeautre accompagné de picodon frais. Il sublime également une daurade nappée de beurre blanc.

Service

Le Domaine Combe Pilate "Les Lognards" 2021 se déguste à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler pleinement ses arômes.

La vivacité et la persistance d'un viognier de Vallée du Rhône signé M.Chapoutier

La propriété

Le domaine M. Chapoutier, fondé en 1808 par Polydor Chapoutier dans la vallée du Rhône, est une histoire familiale de passion viticole. En 1879, Polydor commence à vinifier ses propres vignes, et l'entreprise se développe sous la direction de Max Chapoutier jusqu'en 1977. Ses fils Marc et Michel Chapoutier prennent ensuite la relève, avec une innovation majeure : l'adoption de la viticulture biodynamique dans les années 1980. Cette approche unique permet de mettre en valeur le terroir et d'améliorer la qualité des vins. Le domaine s'est internationalisé, possédant des vignobles en France, au Portugal, en Australie et en Espagne. Depuis 2017, Mathilde Chapoutier, fille de Michel, poursuit la tradition familiale en tant que directrice commerciale, perpétuant l'héritage d'excellence et d'innovation de cette maison viticole prestigieuse.

Le vignoble

Les vignes du Domaine Combe Pilate "Les Lognards" s'épanouissent sur l'appellation IGP Collines Rhodaniennes. Le terroir se caractérise par des sols complexes composés de leptynites, roches métamorphiques de type gneissique, de granitoïdes et de loess calcaire. Cette diversité géologique confère au vignoble une identité particulière propice à l'expression du viognier.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale. Après un pressurage en grappes entières et un débourbage léger, la fermentation s'effectue majoritairement en demi-muids et foudres à hauteur de 85 %, dont 10 % de contenants neufs, complétée par 15 % en cuves inox. L'élevage se déroule sur lies totales en demi-muids pendant une période de 10 à 11 mois, avec un usage modéré du soufre.

Cépage

Viognier (100 %).