M. Chapoutier : Domaine Souffle de Solaure Coteaux de Die 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine Souffle de Solaure Coteaux de Die 2022 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
La robe révèle une teinte or pâle.

Nez
Complexe et minéral, le nez s'ouvre sur des notes de fleurs blanches accompagnées d'arômes de citron et de nuances finement grillées.

Bouche
L'attaque se révèle ciselée avec une tension saline marquée. Une pointe de brioche accompagne un final sapide où se mêlent minéralité, notes de citron vert et maïs grillé.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement des madeleines au jambon cru et sauce pesto rosso, un sauté de volaille à la crème poivrée ou encore une tatin de tomate et oignon rouge à la burrata.

Service et garde

À déguster idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un vin des Coteaux de Die aux accents minéraux et floraux signé M. Chapoutier

La propriété

Créé en 1808 dans la vallée du Rhône à Tain-l'Hermitage, M. Chapoutier s'étend aujourd'hui sur plusieurs continents avec des vignobles en France, Portugal, Australie et Espagne. Michel Chapoutier dirige cette maison familiale depuis 1990, accompagné de sa fille Mathilde qui est devenue directrice commerciale du groupe depuis 2017. Pionnier de la biodynamie dès 1990, le domaine se distingue par ses étiquettes en braille depuis 1996 et ses cuvées parcellaires d'exception sur les terroirs d'Hermitage.

Le vignoble

Ce Domaine Souffle de Solaure Coteaux de Die est élaboré à partir de vignes s'épanouissant sur des éboulis marno-calcaires dans le sud du Vercors, entre 450 et 500 mètres d'altitude. L'ambition de M.Chapoutier est de redonner ses lettres de noblesse à ce terroir d'altitude, connu pour ses effervescents et pouvant révèler des vins tranquilles de grande qualité grâce à un cépage d'exception, restituant avec élégance l'expression de son terroir d'orgine. Les étiquettes de vin du Domaine Souffle de Solaure afficheront un globe ailé, orné d'une croix symbolisant la terre sublimée.
Le nom du domaine fait réfèrence au Solaure, vent local soufflant à Saillans, terroir où sont implantés les vignobles.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles à maturité optimale précèdent un pressurage en grappes entières suivi d'un débourbage léger. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes, principalement en barriques de 350 litres et pièces de 228 litres, avec un usage modéré du soufre. L'élevage sur lies totales est d'une durée de 12 mois.

Cépage

100% clairette blanche.