M. Chapoutier : La Grenade 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de "La Grenade" 2025 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une délicate teinte rubis clair illuminée par de vifs reflets carmins.

Nez
D'une grande pureté aromatique, le bouquet exhale d'intenses parfums de fraises écrasées, d’épices douces et de fleurs séchées.

Bouche
Une attaque ample laisse place à une bouche soyeuse. Au fil de la dégustation se révèlent de persistants arômes de zeste d’orange confit, de pétale de rose, de coulis de fraise et de rose séchée.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accordera merveilleusement avec des volailles délicates, un gibier à plumes comme une caille rôtie, ou encore des plats aux accents méditerranéens tels qu'une ratatouille. Côté fromages, elle accompagnera idéalement des pâtes pressées aux herbes ou de subtils fromages à pâte persillée.

L'élégance et la pureté d'un Châteauneuf-du-Pape biodynamique

La propriété

Fondée en 1808 et historiquement implantée à Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier est une véritable institution de la Vallée du Rhône en France. Aujourd'hui dirigée par Michel Chapoutier, figure emblématique et pionnier de la viticulture biodynamique certifiée Demeter depuis 1991, la propriété familiale se distingue par sa quête absolue de l'expression du terroir. Rejoint par la nouvelle génération, incarnée par Mathilde et Maxime Chapoutier, le domaine perpétue une philosophie alliant tradition, respect du vivant et innovation, rayonnant ainsi à travers le monde entier.

Le vignoble

Issue de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, cette sélection parcellaire provient d'un lieu-dit spécifique. Ce terroir singulier se caractérise par des sols composés de célèbres galets roulés de quartzite, reposant sur des argiles sableuses rougeâtres et un substrat de molasse. Ces pierres emmagasinent la chaleur diurne pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des baies. L'ensemble du vignoble est conduit selon les principes rigoureux de l'agriculture biodynamique, avec des vendanges réalisées manuellement.

Le millésime

Un millésime débutant par un hiver plutôt doux et très pluvieux, constituant de bonnes réserves en eau, puis un long froid retardant le débourrement et réduisant le risque de gel. Le printemps, alternant pluies et soleil, entraîne une forte poussée végétative et davantage de pression sur la vigne, avec une floraison précoce mais peu de grappes. L’été est marqué par deux canicules et un épisode de grêle sur Crozes-Hermitage, causant quelques pertes. Les vendanges, précoces dès mi-août, sont étalées grâce à des pluies fin août qui affinent les maturités.

Vinification et élevage

La vinification de "La Grenade" 2025 est pensée pour préserver la fraîcheur et l'éclat du fruit. Les fermentations se déroulent au sein de petites cuves en béton, en utilisant exclusivement des levures indigènes. Afin d'extraire les tanins avec une grande douceur et d'exalter la complexité aromatique, une proportion de 30 % de grappes entières est conservée lors du processus.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de grenache noir.