M. Chapoutier : Les Bécasses 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2017 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge violacé, témoignant d'une belle concentration alliée à une grande fraîcheur.

Nez
D'une élégance remarquable, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes dominantes de framboise et de violette. Il s'enrichit ensuite de nuances épicées et poivrées, complétées par des touches d'herbes méditerranéennes comme le romarin, ainsi que des accents minéraux rappelant l'olive noire et la tapenade.

Bouche
L'attaque est ample et profonde, révélant une structure généreuse. Les tannins se montrent veloutés et bien intégrés, offrant une belle définition sans agressivité. La finale, harmonieuse, s'étire sur de délicates notes boisées, épicées et vanillées qui soulignent l'éclat du fruit.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec du petit gibier tel que le faisan ou le canard, ainsi qu'avec des viandes rouges tendres comme l'agneau ou le bœuf, idéalement accompagnées d'une sauce au vin. Il sublime également les plats à base de champignons, notamment une mousseline de girolles, et s'apprécie avec des fromages à pâte molle aux accents minéraux.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2017 environ une heure avant le service, et de le déguster à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ, à condition d'être conservé couché dans un endroit frais et sombre.

L'élégance et la complexité d'une belle expression de Côte-Rôtie

La propriété

Fondée en 1808, la maison M. Chapoutier est une figure emblématique de la Vallée du Rhône, en France. Sous l'impulsion de Michel Chapoutier, qui a repris les rênes en 1990, le domaine a connu une véritable révolution en adoptant la viticulture biodynamique pour laisser le terroir s'exprimer pleinement. Aujourd'hui, Michel dirige la propriété avec ses enfants, Mathilde et Maxime. Reconnue mondialement pour son excellence et ses valeurs d'inclusion, illustrées par l'utilisation du braille sur ses étiquettes, la maison cultive l'art de révéler l'identité unique de chaque parcelle.

Le vignoble

Le terroir dont est issu ce vin se situe sur la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, célèbre pour ses coteaux abrupts baignés de soleil. Les vignes s'épanouissent sur une mosaïque de parcelles composées de micaschistes chloriteux, de gneiss et de migmatites. Ce socle géologique complexe confère aux raisins une minéralité distinctive. Le vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec un travail du sol entièrement manuel pour préserver ce fragile écosystème.

Le millésime

L'année 2017 a bénéficié de conditions climatiques très favorables dans la partie septentrionale de la région. Cette météorologie clémente a permis aux baies d'atteindre un niveau de maturité et de concentration optimal, tout en préservant l'équilibre et la fraîcheur indispensables au cycle végétatif.

Vinification et élevage

Les vendanges de la cuvée "Les Bécasses" 2017 sont réalisées manuellement à maturité optimale. Après éraflage, les baies fermentent grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton, avec des pigeages quotidiens et un contrôle strict des températures ne dépassant pas 33°C. La cuvaison dure entre trois et quatre semaines. L'élevage se prolonge ensuite sur 14 à 16 mois, réparti à 80 % en fûts de chêne et à 20 % en cuves en acier inoxydable afin de préserver la pureté du fruit.

Cépage

Syrah (100%).