M. Chapoutier : Les Granilites 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation pour Saint-Joseph "Les Granilites" 2015

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge grenat sublimée par des reflets violacés.

Nez
D'une belle intensité, le nez exhale des arômes de baies noires sauvages telles que le cassis et la mûre. Il s'ouvre ensuite sur des notes minérales de graphite, typiques de son terroir, soutenues par un boisé fondu et élégant.

Bouche
L'attaque est douce et parfaitement équilibrée. Le palais révèle des tannins fins et serrés, portés par une superbe tension minérale. La finale, d'une belle persistance, s'étire sur de savoureuses notes de fruits noirs.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec un poisson en sauce tapenade, du petit gibier, de l'agneau, de la charcuterie cuite ou encore des fromages à pâte molle, particulièrement le fromage de chèvre.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Les Granilites 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2025 environ.

L'expression minérale d'un vin de Saint-Joseph

La propriété

Fondée en 1808 à Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier est une véritable institution de la Vallée du Rhône. Depuis 1990, Michel Chapoutier dirige la propriété avec une vision novatrice, hissant le domaine parmi les plus renommés au monde. Pionnier de la viticulture biodynamique, il a transformé l'approche du vignoble en privilégiant l'expression authentique du terroir plutôt qu'un style standardisé. Reconnaissable à ses étiquettes en braille, symbole d'inclusion, le domaine s'illustre par ses sélections parcellaires qui capturent la véritable essence de chaque sol, offrant ainsi des vins d'une précision et d'une qualité remarquables.

Le vignoble

Les raisins proviennent de l'appellation Saint-Joseph, plus précisément des communes de Charnas, Tournon et Mauves, berceau historique de ce cru. Les vignes évoluent sur des coteaux escarpés exposés au sud-est. Le terroir est exclusivement composé de sols granitiques restrictifs et bien drainés, façonnés par l'altération géologique et les vents. L'altitude et l'influence du mistral assurent une excellente circulation de l'air, régulant naturellement les parasites tout en préservant la fraîcheur des baies. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie, avec des rendements limités et des vendanges manuelles.

Le millésime

L'année 2015 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables dans la région. La météorologie a permis d'atteindre une maturité optimale des fruits tout en préservant leur acidité naturelle et la minéralité du terroir, aboutissant à des baies saines et parfaitement équilibrées lors des vendanges.

Vinification et élevage

La vinification de la cuvée Les Granilites 2015 débute par une fermentation thermorégulée en cuves en béton, déclenchée par des levures indigènes. Une macération de quatre semaines permet une extraction douce, suivie d'une fermentation malolactique en fûts. L'élevage se déroule en deux temps : le vin repose d'abord douze mois en fûts de chêne pour développer sa complexité, avant de passer six mois supplémentaires en cuves en béton afin de préserver toute sa fraîcheur et son éclat.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de syrah (100 %).