M. Chapoutier : Quatuor 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Quatuor 2021 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur cramoisie profonde aux reflets carmin.

Nez
Complexe et principalement floral, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges, d'épices et de tapenade, révélant une belle harmonie entre fraîcheur fruitée et nuances minérales.

Bouche
L'attaque en bouche est fraîche, portée par des tanins soyeux qui évoluent vers des notes d'épices douces et de cèdre en finale. La texture se déploie avec élégance, offrant une progression aromatique qui témoigne de la complexité du vin sans lourdeur excessive.

Accords mets et vins
Ce vin accompagne parfaitement une caille rôtie farcie aux champignons, un chevreuil grillé ou encore un tri-tip de bœuf. Il se marie également très bien avec un ragoût de lentilles aux épices ou des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde
Le Quatuor 2021 possède un potentiel de garde de 20 à 30 ans environ. Au fil de son évolution, il développera des arômes secondaires de cuir, de sous-bois et des notes oxydatives complexes caractéristiques des grands vins du Rhône septentrional.

Un Côte-Rôtie élégant et frais, expression harmonieuse de quatre terroirs de la Vallée du Rhône

La propriété
Fondée en 1808 dans la Vallée du Rhône, la Maison M. Chapoutier s'est véritablement lancée dans la viticulture en 1879 lorsque Polydor Chapoutier acquit ses premières vignes. Depuis 1990, Michel Chapoutier, représentant la septième génération, dirige l'entreprise et a révolutionné ses pratiques en convertissant l'intégralité du vignoble à la biodynamie, faisant de M. Chapoutier le pionnier de cette agriculture. Aujourd'hui, la propriété exploite plus de 240 hectares dans la Vallée du Rhône et possède notamment 34 hectares sur la colline de l'Hermitage. La Maison se distingue également par son engagement en faveur de l'accessibilité, étant le premier producteur au monde à apposer du braille sur toutes ses étiquettes depuis 1996. Michel Chapoutier et ses enfants Maxime et Mathilde perpétuent une philosophie centrée sur l'expression authentique des terroirs et le respect de la nature.

Le vignoble
Le Quatuor provient de quatre parcelles distinctes de l'appellation Côte-Rôtie, chacune apportant sa signature au vin final. La Côte Brune, sur schistes micacés fracturés, confère structure et puissance tannique. La Côte Blonde, implantée sur gneiss, apporte élégance et caractère floral. Neve, située au nord sur schistes micacés caillouteux, contribue tension et minéralité. Enfin, Tupins, la parcelle la plus méridionale sur migmatite et limons sableux, ajoute des notes épicées et de fruits noirs. Cette mosaïque géologique permet de créer une expression polyphonique du terroir de Côte-Rôtie.

Le millésime
Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement exigeant dans la Vallée du Rhône. Après un hiver doux et sec, un gel noir dévastateur a frappé début avril, causant des pertes importantes dans certains vignobles. Le printemps et l'été ont ensuite été marqués par une pluviométrie exceptionnelle dans le nord de la vallée, avec environ 700 millimètres de pluie cumulée, créant une pression mildiou constante mais permettant une bonne régulation hydrique. Les vendanges ont débuté le 30 août, avec environ dix jours de retard par rapport à 2020. Malgré ces défis climatiques, le millésime a produit des vins d'une qualité remarquable, caractérisés par leur fraîcheur, leur élégance et leur équilibre, avec une acidité naturelle préservée.

Vinification et élevage
Les raisins du Quatuor 2021 sont entièrement égrappés puis vinifiés en cuves de béton brut. La fermentation alcoolique s'effectue avec des levures indigènes, les températures montant progressivement jusqu'à 30-32°C. La macération dure de 4 à 5 semaines, débutant par des remontages réguliers puis évoluant vers des pigeages, les trois dernières semaines étant consacrées au brassage des lies. Après décuvage et 24 à 48 heures de décantation, le vin est entonné encore chaud. L'élevage se déroule pour moitié en barriques de 228 litres et pour moitié en demi-muids de 600 litres, avec 20 à 25 % de bois neuf. La fermentation malolactique s'effectue en fût. Un soutirage intervient en fin d'hiver et l'élevage total s'étend de 12 à 18 mois selon les caractéristiques du millésime.

Cépage
100 % syrah