Minuty : Prestige 2020
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Description
Un vin blanc de Provence aromatique et d’une grande délicatesse
La propriété
Construit sous le règne de Napoléon III, le Château Minuty est acheté en 1936 par Gabriel Farnet qui entreprend de lui redonner sa splendeur d’antan. Ainsi, en 1955, la propriété entre dans le petit cercle des 23 Crus Classés de l’appellation Côtes de Provence. Puis, la propriété croise la route de Monique et Étienne Matton qui, grâce à leur travail dévoué, contribuent largement à asseoir la réputation du Château Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d’Azur. Aujourd’hui, les frères Jean-Etienne et François Matton assurent dignement la relève tout en insufflant au domaine un esprit moderne.
Le vignoble
Sur la presqu’île de Saint Tropez, en Provence, s’étend le vignoble de 160 hectares du Château Minuty. Sur les coteaux de Gassin et de Ramatuelle, le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen. Avec une exposition sud-ouest, les brises marines provenant de la côte permettent la préservation de l’état sanitaire des raisins tout au long de l’année. Les sols sont variés entre schistes et calcaires ce qui permet de cultiver les différents cépages de la maison à l’endroit où ils s’épanouissent le mieux. Cultivées en viticulture raisonnée, les vignes sont soignées dans un environnement préservé à l’écosystème riche.
Vinification et élevage
Après les vendanges réalisées exclusivement à la main, les baies récoltées sont acheminées à la cave pour l’éraflage suivi du foulage et d’un pressurage à basse pression. Les premiers jus sont soigneusement sélectionnés puis un débourbage statique est réalisé. Enfin, la fermentation est réalisée à basse température.
Assemblage
La cuvée Prestige 2020 de Minuty est un assemblage de sémillon, de clairette et de rolle.
Dégustation
Robe
La robe est lumineuse avec de subtils reflets verts.
Nez
Le nez dévoile des notes de fleurs, de pêche blanche et de buis, agrémenté d’une touche légèrement anisée en filigrane.
Bouche
La bouche séduit par son volume, sa vivacité et son expression aromatique citronnée.
Accords mets et vins
La cuvée Prestige 2020 de Minuty accompagnera à merveille des fruits de mer et de la bouillabaisse. Plus généralement, cette cuvée est le compagnon idéal d’une cuisine asiatique. Elle se mariera également avec une salade de fruits exotiques.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 8 et 10 degrés.
