Morey-Blanc : Aloxe-Corton 1er cru "Clos du Chapitre" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Aloxe-Corton 1er cru "Clos du Chapitre" 2023 Morey-Blanc

Dégustation

Robe
D'une belle intensité, la couleur rouge de ce vin capte la lumière avec éclat.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes élégantes de petites baies noires telles que le cassis, la mûre et la myrtille. Il s'enrichit ensuite de délicates nuances florales rappelant l'iris et la pivoine, soulignées par des touches de réglisse, d'épices et de terre minérale.

Bouche
De corpulence moyenne, le palais offre une structure raffinée portée par des tanins mûrs, juteux et soyeux. Le cœur du vin révèle des saveurs de cerise noire et de mûre, évoluant vers une finale caressante, persistante et subtilement épicée, d'une grande précision minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec des gibiers à plumes rôtis ou en civet, comme le canard, le faisan ou l'oie. Il accompagne également à la perfection un bœuf bourguignon, un civet de chevreuil ou des viandes mijotées servies avec une sauce aux champignons sauvages (cèpes, girolles, morilles). Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées de caractère telles que le comté, le gruyère ou l'époisses.

Service et garde

Cet Aloxe-Corton 1er cru "Clos du Chapitre" 2023 mérite quelques années de patience pour révéler tout son potentiel. Il sera idéal à déguster à partir de 2028 ou 2029 environ, et pourra continuer à évoluer favorablement en cave tout au long des années 2030.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré à élevé, oscillant généralement entre 13,5 % et 14,5 %, parfaitement équilibré par une solide acidité naturelle pouvant atteindre 7 grammes par litre.

L'élégance et la complexité minérale d'un Premier Cru de la Côte de Beaune par Morey-Blanc

La propriété

Fondée en 1992 par Pierre Morey pour pallier la perte d'anciens contrats de métayage, la maison de négoce Morey-Blanc s'illustre en Bourgogne par son exigence. Travaillant en étroite synergie avec le domaine familial, l'entité s'approvisionne exclusivement auprès de vignerons partenaires embouteillant leurs propres vins. Aujourd'hui dirigée par Anne Morey, rejointe par son fils Jean-Victor, la propriété perpétue une philosophie pionnière en biodynamie, initiée dès les années 1990. L'ensemble du vignoble exploité représente environ 11 hectares, offrant des cuvées authentiques qui subliment les terroirs de la Côte de Beaune avec une précision remarquable.

Le vignoble

Le terroir du Premier Cru "Clos du Chapitre" se situe au cœur du village d'Aloxe-Corton. Ce clos historique, ceint de murs en pierre, est un quasi-monopole partagé entre deux producteurs. Orientées vers l'est, les vignes bénéficient du soleil matinal tout en évitant les chaleurs excessives de l'après-midi. Le sol, particulièrement caillouteux, se compose d'une matrice argileuse riche en éclats de calcaire. Cette géologie assure un drainage optimal et force les racines à puiser profondément leurs nutriments, conférant au vin sa minéralité caractéristique. Le vignoble est cultivé selon les principes exigeants de la biodynamie.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un mois de mars particulièrement chaud, entraînant un débourrement précoce. Le printemps s'est ensuite révélé clément, épargnant les vignes du gel et offrant une humidité favorable au développement du feuillage. L'été a profité de températures modérées, sans excès de chaleur ni de sécheresse, permettant une maturation progressive et saine des baies. Les vendanges se sont déroulées sur une fenêtre très courte, livrant des raisins d'une qualité sanitaire irréprochable.

Vinification et élevage

Pour élaborer cet Aloxe-Corton 1er cru "Clos du Chapitre" 2023, les raisins sont vendangés à la main, rigoureusement triés puis entièrement éraflés. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes dans des cuves en chêne, après une macération à froid destinée à extraire la couleur et les arômes. Des pigeages et remontages légers accompagnent le processus, sous un contrôle strict des températures. La fermentation malolactique se déroule au printemps. Le vin est élevé entre 15 et 20 mois en fûts, avec un premier soutirage tardif, avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir