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Pascal Jolivet : Sauvage 2016

Pascal Jolivet : Sauvage 2016
45 € T.T.C.1 Bouteille (75cl)
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    • Origine des produits garantie
    Autres millésimes disponibles

    Un Sancerre blanc vif et complexe

    À travers sa gamme « Pure Expression », qui comprend Sauvage en deux couleurs et Indigène, Pascal Jolivet souhaite aborder le savoir-faire du vigneron comme une philosophie appliquée à l’expression d’un terroir. Cette gamme est ainsi une plongée dans l’approche parcellaire que Pascal Jolivet fût l’un des premiers à initier en Centre Loire.

    Sauvage provient d’une sélection sur deux hectares plantés dans les villages de Bué-en-Sancerre et Champtin sur un terroir calcaire qui apporte beaucoup de tension aux vins. Les vignes de sauvignon blanc dont il est issu sont cultivées en agriculture biologique et donnent des jus très purs et concentrés comme savent le faire les meilleurs terroirs de Sancerre.

    Suite à un élevage sur lies fines en cuves inox thermo-régulées durant 12 mois les vins sont mis en bouteille sans passage au froid ni filtration. Le résultat est un vin très marqué par la fraîcheur, la vivacité, un bouquet aromatique très délicat et minéral. La salinité salivante de sa fin de bouche lui confère une longue présence.

    Servir Sauvage : Afin d’exprimer toute sa complexité et son côté animal, Sauvage nécessite de s’oxygéner avec un carafage avant d’être servi. Par ailleurs ne le servez pas trop frais ! 11-12°C vous assurera une dégustation optimale.
    LoireSancerre
    Alcool
    13

    Encépagement
    Sauvignon Blanc

    Environnement
    Conversion Agriculture Biologique

    Pays
    France

    Mention qualité
    AOC

    Vignoble
    Centre

    Région
    Loire

    Appellation
    Sancerre

    Couleur
    Blanc

    Producteur
    Pascal Jolivet

    Sucrosité
    Vins blancs secs

    Allergènes
    Contient des sulfites

    Winebox
    1

    En promotion
    Non

    Buvabilité
    A boire dans les 8 ans

    temperature
    12

    Accords mets & vins
    Fruits de mer / Poisson cuit / Poisson cru (sushi) / Fromage frais / Apéritif

    1.1.3