Patrick Javillier : Corton-Charlemagne Grand cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 de Patrick Javillier

Dégustation

Robe

D'une teinte or pâle rehaussée de reflets verts, ce grand cru témoigne de sa jeunesse et de sa fraîcheur.

Nez

Le nez se révèle explosif et opulent, dévoilant de riches arômes d'abricot et de pêche accompagnés de notes toastées de vanille. Des nuances plus minérales apparaissent également, évoquant la pomme verte, le zeste de citron, la pierre mouillée et diverses touches épicées. L'ensemble offre une belle complexité aromatique et une remarquable vivacité.

Bouche

En bouche, ce Corton-Charlemagne se montre généreux tout en conservant une minéralité ferme et charnue qui structure l'ensemble. Le palais révèle une belle concentration et une intensité remarquable sans lourdeur, dans un style aérien. La finale, très complexe, se prolonge longuement avec une certaine austérité juvénile et une grande profondeur.

Accords mets et vins

Ce grand cru blanc accompagne magnifiquement le foie gras, dont l'amertume est soutenue par la minéralité puissante du vin. Il s'harmonise également à merveille avec des crustacés tels que le homard, les écrevisses ou le crabe. Les viandes blanches en sauce crémeuse, notamment les volailles comme le poulet ou la dinde, constituent également d'excellents accords. Les fromages à pâte persillée offrant des notes salines et minérales forment aussi des associations réussies.

Service et garde

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 peut être dégusté jusqu'en 2040 environ. Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin nécessite de la patience pour révéler toute sa complexité, avec une fenêtre de dégustation optimale s'ouvrant à partir de 2028.

Un grand cru de Bourgogne vif et élégant

La propriété

Le Domaine Patrick Javillier trouve ses origines en 1945, lorsque Raymond Javillier décide de cultiver deux hectares de vignes familiales à Meursault. En 1974, son fils Patrick, formé en œnologie à Dijon, reprend officiellement le domaine et entreprend son expansion progressive. Aujourd'hui, Marion Javillier et Pierre-Emmanuel Lamy dirigent l'exploitation qui s'étend sur dix hectares en Côte de Beaune. Le domaine est reconnu pour son approche précise et réfléchie de la vinification, combinant rigueur technique et respect profond de l'expression des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Ce Corton-Charlemagne provient d'une parcelle de 0,17 hectare située dans le climat des Pougets, sur les pentes abruptes de la colline de Corton. Cette exposition plein sud garantit un ensoleillement optimal tout au long de la saison végétative. Les sols sont composés de marnes crayeuses et de calcaire, avec une couche superficielle minimale qui force les racines à puiser directement dans la roche-mère. Les pentes raides, atteignant 20 à 23 % d'inclinaison, assurent un excellent drainage et limitent la vigueur des vignes, favorisant ainsi la concentration des raisins.

Le millésime

L'année 2020 débute par un hiver doux suivi d'un été remarquablement sec et chaud. Ces conditions climatiques exceptionnelles entraînent une vendange précoce, débutant le 19 août pour une petite parcelle et se poursuivant véritablement à partir du 25 août, pour s'achever le 1er septembre. Malgré la chaleur, le millésime produit des vins blancs joyeusement frais et vibrants, avec une translucidité remarquable du terroir. Les raisins atteignent une maturité optimale tout en préservant une acidité suffisante pour garantir structure et potentiel de garde.

Vinification et élevage

Les raisins du Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 sont vendangés manuellement puis pressés délicatement dans un pressoir pneumatique. Le moût est ensuite transféré en fûts où la fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes. Après la fermentation alcoolique, le vin subit une fermentation malolactique complète. L'élevage se déroule sur lies fines pendant un an en fûts de chêne d'un vin, puis le vin passe un second hiver en bois, bénéficiant ainsi d'un contact prolongé avec le chêne. Cette approche permet de développer la complexité du vin tout en préservant sa minéralité caractéristique.

Cépage

Chardonnay (100 %)