Patrick Javillier : Meursault Village "Clos du Cromin" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Clos du Cromin" 2023 de Patrick Javillier

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle robe de couleur blanche.

Nez
Particulièrement expressif, le bouquet aromatique s'ouvre sur de séduisantes notes de fruits jaunes, agrémentées de touches d'agrumes mûrs rappelant la clémentine et l'orange.

Bouche
L'attaque offre une texture ronde associée à une fraîcheur des plus attrayantes. Le palais déploie de savoureuses saveurs de pomme et de poire. L'ensemble se montre parfaitement équilibré et s'étire sur une finale persistante, signant ici un grand classique de son appellation.

Accords mets et vins
Dans sa jeunesse, cette cuvée accompagne à merveille les fruits de mer, les terrines froides ou encore les viandes blanches. Après quelques années de garde, elle sublimera un foie gras ainsi que certains fromages de caractère, à l'image des pâtes persillées ou du fromage de chèvre.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Meursault Village "Clos du Cromin" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13 °C. Doté d'un solide potentiel de vieillissement, ce vin pourra patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2029 environ.

Un grand vin blanc de Bourgogne signé Patrick Javillier

La propriété
L'histoire de la marque familiale débute en 1945, mais la véritable création du domaine remonte à 1974, lorsque Patrick Javillier s'installe à Meursault, au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur une dizaine d'hectares et est dirigée par la troisième génération : Marion Javillier et Pierre-Emmanuel Lamy. Reconnue pour son approche parcellaire rigoureuse et sa viticulture respectueuse de l'environnement, cette exploitation s'impose comme une référence incontournable pour les amateurs de grands vins blancs de la Côte de Beaune, alliant classicisme et expression authentique des terroirs.

Le vignoble
Cette cuvée provient d'une parcelle d'un hectare située sur le célèbre lieu-dit du Clos du Cromin, au sein de l'appellation Meursault. Les vignes s'épanouissent sur les coteaux de la colline de Volnay, profitant d'une belle exposition sud et sud-est. Le terroir se caractérise par des sols profonds et riches, majoritairement composés d'argile et peu caillouteux, à l'exception de la partie basse de la parcelle. Le domaine y pratique une viticulture écologique, soucieuse de préserver l'équilibre naturel de cet environnement privilégié.

Le millésime
L'année 2023 s'est illustrée par des conditions climatiques favorisant une excellente maturité des baies. La fin de la saison a été marquée par une forte évaporation, engendrant une belle concentration dans les raisins tout en préservant une acidité nécessaire à l'équilibre. Ce cycle végétatif a ainsi permis de récolter des fruits généreux et parfaitement sains.

Vinification et élevage
Après des vendanges réalisées manuellement, les raisins font l'objet d'une vinification parcellaire très précise. Le Meursault Village "Clos du Cromin" 2023 bénéficie ensuite d'un élevage minutieux, pensé pour respecter l'identité du terroir et sublimer la matière sans la masquer, favorisant ainsi la complexité et la capacité de garde de ce grand vin blanc.

Cépage
100 % chardonnay