Pierre-Jean Villa : Accroche-Coeur 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Accroche-Coeur" 2024 Pierre-Jean Villa

Dégustation

Robe
Une profonde couleur rubis se dévoile, agrémentée de subtils reflets violets.

Nez
Très expressif, le nez s'ouvre sur un bouquet de fruits noirs (cerise, mûre fraîche, prune) et de fleurs, notamment la violette. À l'aération, de délicates notes de poivre concassé et de garrigue viennent enrichir cette palette aromatique.

Bouche
L'attaque est fraîche et soutenue par une belle acidité. La bouche révèle une texture élégante avec des tannins souples et finement intégrés. Les saveurs de fruits rouges et noirs bien mûrs s'entremêlent à de subtiles touches de graphite, d'épices fumées et de cacao. La finale, longue et minérale, s'étire sur de savoureuses notes de baies noires et d'épices.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec l'agneau, de belles pièces de bœuf ou encore des viandes de gibier comme le sanglier, le cerf ou le canard. Il sublimera également des plats mijotés aux champignons et aux herbes aromatiques telles que le thym et le romarin.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer environ trente minutes avant de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Accessible dès aujourd'hui, ce vin pourra patienter en cave jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin de Crozes-Hermitage

La propriété

Fondé en 2009 à Chavanay, au cœur de la Vallée du Rhône, le domaine est né de la volonté de Pierre-Jean Villa de créer sa propre exploitation indépendante après un riche parcours professionnel. Aujourd'hui, Pierre-Jean Villa dirige ce vignoble d'environ 17 hectares avec l'aide de ses enfants, Hugo et Pauline. Certifiée en agriculture biologique depuis 2021 et en transition vers la biodynamie, la propriété se distingue par sa philosophie peu interventionniste, visant à exprimer l'authenticité et la pureté de ses terroirs avec une grande précision.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de l'appellation Crozes-Hermitage. Les vignes s'épanouissent sur une mosaïque de sols singuliers, composés d'alluvions fluvio-glaciaires, de galets roulés issus du fleuve et de dépôts de lœss, conférant au vin son identité minérale si particulière.

Vinification et élevage

Après des vendanges à maturité optimale, les baies sont éraflées puis triées minutieusement sur table vibrante. La fermentation, menée par des levures indigènes, se déroule sur une quinzaine de jours dans des fûts de 500 litres et des demi-muids. L'élevage se poursuit ensuite pendant 12 mois dans ces mêmes contenants en chêne, majoritairement anciens, afin de préserver l'éclat du fruit. Les étapes clés en cave, comme les soutirages, sont rythmées par le calendrier lunaire.

Cépage

Syrah (100%).