Le Domaine Casavyc a été fondé en 2003 par Viviana et Claudio Filocamo passionnés de grands vins de Toscane. Tombés sous le charme de Camporomano, terres sauvages de Toscane posées sur les pentes du Mont Amiata et descendant vers la mer de l'Argentario, ils ont eu le projet ambitieux de créer des vins qui au fil des ans pourraient se confronter aux productions nationales et internationales. Aujourd'hui, c'est un domaine de 57 hectares, dont 11 hectares de vignes, plantés de Syrah, Grenache, Sauvignon, Sémillon, Pinot Noir et Sangiovese (leur Morellino di Scansano est dans la pure tradition régionale). Ce défi a pu être relevé grâce au climat et à la nature exceptionnel du terroir. Laisser le temps au temps et accompagner le rythme de chaque saison a toujours fait partie de leur philosophie de travail.