Roc d'Anglade 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Roc d'Anglade 2021

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rubis clair étincelante aux reflets pourpres.

Nez

Le nez exprime une palette aromatique complexe et multidimensionnelle. Les notes dominantes révèlent des fruits rouges mûrs tels que la fraise, la cerise sauvage et la griotte. À ces arômes primaires s'ajoutent des nuances sophistiquées de cassis, de mûre et de sous-bois, accompagnées d'épices douces comme la cannelle et le poivre noir. Des touches florales de violette complètent le bouquet. Après aération, une légère note réglissée se dévoile progressivement. Le vin révèle toute sa complexité aromatique après plusieurs années de garde.

Bouche

L'attaque se distingue par une texture très soyeuse, signature caractéristique des vins du domaine. Le volume en bouche présente un bel équilibre avec une belle concentration sans surcharge. Des notes de fruits rouges et noirs mûrs dominent la palette gustative, accompagnées de touches confites. L'équilibre entre acidité, alcool et tanins demeure remarquablement harmonieux. Les tanins se révèlent très fins, sans asperité. La persistance aromatique s'étend sur une longueur finale satisfaisante, laissant une impression générale d'élégance et d'équilibre plutôt que de puissance démonstrative.

Accords mets et vins

Le Roc d'Anglade 2021 s'accorde exceptionnellement avec les viandes rouges préparées de manière classique : côte de veau milanaise, rôti de bœuf Wellington, côte de bœuf et gibiers. Les plats élaborés en sauce, particulièrement ceux comportant des réductions de fruits ou de viandes, trouvent en ce vin un compagnon raffiné. L'agneau de lait rôti au thym constitue un accord particulièrement harmonieux. Le tajine d'agneau aux olives noires ou aux pruneaux frais représente un appariement gastronomique remarquable. Le canard braisé aux figues ou rôti simple s'accorde également avec élégance. Les fromages affinés de moyenne intensité, tels que le comté ou le gruyère, complètent agréablement ce vin.

Service et garde

Le Roc d'Anglade 2021 doit être servi entre 16 et 18°C. Une aération préalable améliore significativement l'expression du vin : il est fortement recommandé de le carafer entre 20 minutes et une heure avant le service. Ce millésime atteindra idéalement son apogée entre 2028 et 2038 environ. Le potentiel de garde global s'établit à environ 2041, confirmant la profonde structure de ce vin permettant une évolution prolongée en bouteille.

La fraîcheur et l'expression aromatique d'un vin du Languedoc

La propriété

Le domaine Roc d'Anglade a été créé en 1999 par Rémy Pédréno, ancien ingénieur informatique reconverti à la viticulture après une formation auprès de vignerons renommés, notamment au domaine Rostaing en Côte-Rôtie. Situé à Langlade dans le Gard, à proximité de Nîmes, le domaine s'étend sur environ 10 hectares de vignes âgées de 5 à 60 ans. Rémy Pédréno dirige la propriété avec son épouse Martine depuis plus de vingt ans. Certifié en agriculture biologique depuis 2011 par Ecocert. Reconnu comme l'un des meilleurs vignerons du Gard et du Languedoc, Rémy Pédréno a fait le choix délibéré de renoncer aux appellations officielles prestigieuses pour bénéficier d'une liberté créative absolue dans son encépagement et ses pratiques viticoles. Le domaine bénéficie d'une reconnaissance critique exceptionnelle avec deux étoiles à la Revue des Vins de France et trois étoiles au guide Bettane et Desseauve.

Le vignoble

Le vignoble du Roc d'Anglade bénéficie d'une situation géographique singulière à Langlade, dans le département du Gard. La particularité majeure réside dans son exposition dominante vers le nord, à l'inverse de nombreux vignobles languedociens. Cette orientation confère aux vignes une fraîcheur remarquable qui se manifeste dans la structure finale des vins, garantissant une accumulation progressive de maturité sans surmaturation excessive et préservant une acidité naturelle cruciale. Le terroir se compose de sols argilo-siliceux reposant sur des marnes calcaires, rappelant étonnamment les sols des plus grands vignobles bourguignons avec un tiers d'argile, un tiers de silice et un tiers de limon. Des galets calcaires de taille substantielle en surface jouent un rôle thermique fondamental en restituant progressivement la chaleur accumulée. L'âge moyen des vignes s'établit entre 25 et 30 ans, avec certaines parcelles atteignant 60 ans. Les travaux à la vigne sont réalisés manuellement, avec un enherbement naturel des parcelles. Les rendements sont volontairement maintenus à des niveaux très modérés de 20 hectolitres par hectare pour les rouges. Les vendanges sont exclusivement manuelles, permettant une sélection précise des raisins. Ce vin est classé en IGP Pays du Gard.

Le millésime

Le millésime 2021 a débuté comme un millésime de défi mais a évolué favorablement. Après un hiver marqué par un épisode de gel touchant l'ensemble du territoire viticole français, les conditions printanières plus clémentes ont favorisé la floraison. Trois mois de canicule et de sécheresse ont suivi, mais sans affecter significativement la récolte. Ces conditions ont permis au millésime 2021 d'éviter la surmaturation et la perte d'acidité, conservant un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur.

Vinification et élevage

Les raisins du Roc d'Anglade 2021 subissent une macération de 18 jours en grappes entières, signifiant que les rafles restent en contact avec le moût durant cette période. Cette technique contribue à la finesse tannique caractéristique des vins du domaine. La macération s'effectue en cuves ouvertes sans extraction forcée, permettant une fermentation spontanée avec levures indigènes. La cuvaison dure approximativement 15 jours. Après la fermentation primaire, le vin est élevé en demi-muids de 125 à 150 litres pendant 16 à 18 mois. L'élevage prolongé en contenants anciens préserve la fraîcheur tout en permettant une intégration harmonieuse de la structure tannique, sans apporter de goût boisé prononcé au vin. La mise en bouteille s'effectue sans collage et avec une filtration très légère, préservant le potentiel d'évolution ultérieur du vin.

Cépages

Carignan (55 %), mourvèdre (25 %), syrah (20 %)