Tenuta San Guido : Sassicaia 2021

Un iconique vin rouge de Toscane séduisant de complexité et d’élégance

La propriété

Référence incontournable des grands vins de Toscane située entre Livourne et Grosseto, le domaine Tenuta San Guido est né à l’issue du mariage entre le Marquis Mario Incisa della Rocchetta et Clarice della Gherardesca.

Le vignoble

Le vignoble de Sassicaia se distingue par sa mosaïque de sols variés, composée principalement de calcaire, d'argile et de sols caillouteux, qui favorisent un enracinement profond et un apport hydrique suffisant. Situées à une altitude comprise entre 100 et 400 mètres, les vignes bénéficient d'une exposition ouest/sud-ouest idéale. En 1983, la Tenuta San Guido devient le premier domaine italien à obtenir sa propre appellation, la D.O.C Bolgheri Sassicaia.

Le vin

Sassicaia, signifiant "lieu de pierres" en italien, est l'un des vins les plus emblématiques de Toscane, grâce à son histoire et sa qualité exceptionnelle. Le marquis Mario Incisa della Rocchetta, amateur de grands vins, rêve de produire un vin toscan rivalisant avec les grands crus bordelais. En 1942, il fait le choix audacieux de planter du cabernet sauvignon sur un terroir caillouteux toscan, similaire aux graves du Médoc. Conseillé par son cousin Piero Antinori et l'œnologue Giacomo Tachis, il diversifie l'encépagement, contrôle les rendements et affine les méthodes d'élevage. Le premier millésime de Sassicaia, dévoilé en 1968, suscite l'enthousiasme des critiques internationaux. Depuis, chaque nouvelle sortie d'un millésime est un événement pour les amateurs de grands vins italiens.

Le millésime

Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un hiver doux et pluvieux suivi d'un printemps ensoleillé et chaud. Ces conditions ont permis une floraison homogène et rapide, ainsi qu'une bonne nouaison. L'été, ponctué de quelques épisodes pluvieux, a favorisé la maturation lente et régulière des raisins, garantissant une excellente qualité de la récolte.

Vinification et élevage

Un tri sélectif précède un pressurage doux et un égrappage délicat. La fermentation alcoolique spontanée, sans levures externes, est suivie de délestages et remontages pour une extraction optimale. La fermentation malolactique s'effectue en cuve acier, puis le vin est décanté et entonné. L'élevage en fûts est suivi d'un transvasement en cuves acier pour la sélection et l'assemblage final. Après la mise en bouteille, un vieillissement complémentaire est réalisé avant la commercialisation.

Assemblage

Cabernet sauvignon
Cabernet franc