Thibault Liger-Belair : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Saint-Georges" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde aux reflets grenat.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet puissant et complexe, libérant des arômes de fruits rouges éclatants tels que la cerise, la framboise et la groseille. Ces notes fruitées s'entrelacent harmonieusement avec des nuances épicées de poivre blanc, de violette et de laurier, complétées par une subtile minéralité qui apporte de la profondeur à l'ensemble aromatique.

Bouche

En bouche, ce premier cru révèle une structure solide enveloppée dans un cadre raffiné. Les tanins se montrent à la fois fermes et soyeux, résultat d'une extraction délicate lors de la vinification. Le palais déploie une belle précision avec des saveurs de fruits rouges et noirs qui évoluent vers des notes épicées plus profondes. La finale se distingue par une remarquable persistance marquée par une minéralité saline qui apporte fraîcheur et longueur à la dégustation.

Accords mets et vins

Ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 accompagne idéalement un tournedos Rossini, un sauté de veau ou des préparations de gibier à plume comme un canard rôti. Il se marie également parfaitement avec des fromages affinés à croûte lavée tels que l'Époisses ou le Langres.

Service et garde

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 s'apprécie à une température de service comprise entre 15 et 16°C. Ce vin possède un potentiel de garde de 5 à 15 ans, avec une période optimale de maturation se situant entre 7 et 10 ans environ.

Un premier cru de Nuits-Saint-Georges élégant et équilibré

La propriété

Créé en 2001 par Thibault Liger-Belair, le Domaine Thibault Liger-Belair s'inscrit dans une lignée familiale viticole remontant à 1720. Situé à Nuits-Saint-Georges en Bourgogne, le domaine cultive environ 9 hectares de vignes répartis sur plusieurs appellations prestigieuses. Thibault Liger-Belair, formé en viticulture et œnologie, dirige aujourd'hui la propriété selon une philosophie d'observation humble et d'écoute attentive des besoins du vignoble. Certifié en agriculture biologique par ECOCERT depuis 2005 et pratiquant la biodynamie depuis 2004 avec la certification Biodyvin, le domaine se distingue par son engagement précoce envers ces méthodes de culture respectueuses.

Le vignoble

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" provient d'environ 2,05 hectares au sein du climat Les Saint-Georges, l'un des plus anciens de l'appellation avec des traces de plantation remontant à l'an 1000. Les vignes, plantées en 1944, sont situées dans la partie méridionale de l'appellation Nuits-Saint-Georges, sur des sols bruns calcaires profonds particulièrement riches en cailloutis. Cette composition confère structure et potentiel de garde aux vins. Le vignoble bénéficie d'une exposition favorable et repose sur un substrat géologique composé de formations marno-calcaires du Jurassique moyen. La conduite du vignoble privilégie le travail mécanique des sols, avec notamment l'utilisation du labour à cheval depuis 2002 pour préserver la vie microbienne. Les vendanges sont exclusivement manuelles avec une sélection rigoureuse des raisins.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement exigeant en Bourgogne. Après un débourrage précoce, un gel sévère en avril a causé d'importants dégâts sur les jeunes pousses. La grêle de juin a localement affecté certaines parcelles, suivie d'une instabilité météorologique tout au long de la saison de croissance. Ces conditions difficiles ont nécessité une attention viticole méticuleuse et des tris rigoureux tant à la vigne qu'au chai. Heureusement, les conditions de septembre se sont montrées favorables, permettant une récolte à maturité optimale et l'obtention de raisins équilibrés avec un bon potentiel aromatique et une acidité préservée.

Vinification et élevage

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 a été vendangé manuellement avec environ 30 % de grappes entières conservées. La fermentation s'est déroulée sur trois semaines avec des extractions particulièrement douces pour préserver la finesse des tanins et l'expression aromatique. L'élevage s'est ensuite poursuivi pendant 22 mois en fûts de chêne français, dont 50 % de bois neuf, permettant une intégration harmonieuse des notes boisées tout en respectant le caractère fruité et la délicatesse du vin.

Cépage

100 % pinot noir