Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Echelier 2016 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
D'une teinte jaune paille cristalline, ce vin offre une pureté et une brillance remarquables.

Nez
Le nez se révèle complexe et généreux, conjuguant fraîcheur et concentration. Il s'ouvre sur des arômes de fruits blancs et d'agrumes, accompagnés de notes florales délicates. Une dimension minérale crayeuse apporte profondeur et caractère au bouquet.

Bouche
L'attaque en bouche est droite, puissante et fruitée. Le palais dévoile de jolies notes de fruits blancs et florales, soutenues par une tension saline remarquable. La structure se caractérise par une grande pureté et une minéralité affirmée. La finale, nette et persistante, prolonge l'expérience gustative avec élégance et fraîcheur.

Accords mets et vins
Ce vin blanc sec accompagne parfaitement les plateaux de fruits de mer, notamment les huîtres, palourdes et moules. Il se marie également avec les crustacés grillés, le homard et la langouste. Les poissons nobles en sauce légère, la sole meunière ou encore la daurade grillée constituent d'excellents accords. Les fromages affinés et les Saint-Jacques complètent harmonieusement cette palette gastronomique.

Service et garde
L'Echelier 2016 peut être dégusté dès maintenant et jusqu'en 2026 environ. Sa structure et sa minéralité lui confèrent un potentiel d'évolution lui permettant de révéler des complexités supplémentaires au fil du temps.

Un chenin blanc de Saumur d'une pureté minérale exceptionnelle

La propriété
Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves s'est installé en 1992 à Varrains, dans la vallée de la Loire. Thierry Germain, sixième génération de vignerons originaire du Bordelais, a transformé ce domaine en référence de la biodynamie. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur 28 hectares répartis en 61 parcelles sur les appellations Saumur-Champigny et Saumur. Certifié en biodynamie depuis les années 2000, le domaine pratique notamment la traction animale sur certaines parcelles. Thierry Germain est aujourd'hui rejoint par ses enfants Louis et Jeanne, assurant la continuité de cette philosophie tournée vers le respect du vivant et l'expression authentique des terroirs.

Le vignoble
L'Echelier provient du Clos de l'Échelier, parcelle emblématique située sur la commune de Dampierre-sur-Loire, au sud-est de Saumur. Ceint de murs anciens et orienté vers la Loire, ce clos bénéficie d'un terroir exceptionnel. Le sol se compose de tuffeau, calcaire poreux caractéristique de la région, reposant sur le calcaire turonien supérieur, ce qui confère au vin une grande minéralité et une tension remarquable. Les vignes de chenin blanc sont conduites en biodynamie, avec un enherbement naturel favorisant la biodiversité.

Le millésime
Le millésime 2016 se caractérise par une belle fraîcheur et un équilibre remarquable. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins à maturité optimale, exprimant avec clarté la typicité du terroir calcaire.

Vinification et élevage
Les vendanges de L'Echelier 2016 sont réalisées manuellement, permettant une sélection minutieuse des baies. Le pressurage pneumatique dure plusieurs heures. La fermentation alcoolique se déroule en foudres et en grands contenants, puis l'élevage sur lies fines se prolonge pendant plusieurs mois, apportant richesse et finesse au palais. Les opérations sont conduites à basse température en cave souterraine afin de préserver délicatement les arômes du vin.

Cépage
100 % chenin blanc.