Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Echelier 2017 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe

D'une teinte jaune pâle et brillante, ce vin se distingue par ses reflets dorés.

Nez

Le nez se révèle vif et concentré, exprimant des arômes d'agrumes frais tels que le citron et le pamplemousse, accompagnés de notes de poire, de pêche blanche et de fleurs blanches. De subtiles touches toastées complètent ce bouquet élégant et complexe.

Bouche

L'attaque en bouche est franche et puissante, dévoilant une texture ample et souple. La minéralité s'exprime avec intensité, apportant fraîcheur et tension à l'ensemble. La finale se prolonge avec persistance, révélant d'élégantes notes amères qui confèrent au vin une remarquable précision.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de Loire accompagne idéalement les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les poissons à chair ferme grillés. Il se marie également parfaitement avec les crustacés tels que le homard au beurre blanc et les fromages de chèvre.

Un chenin blanc biodynamique exprimant la minéralité du terroir de Saumur

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau, le Domaine des Roches Neuves s'étend aujourd'hui sur 28 hectares dans le Saumurois. Thierry Germain et son épouse Marie ont pris les rênes de la propriété en 1992, alors que Thierry n'avait que 23 ans. Représentant la sixième génération de vignerons de sa famille, il a profondément transformé le domaine en adoptant la biodynamie et en développant une approche viticole fondée sur le respect du vivant et l'observation sensible. Leurs enfants, Louis et Jeanne, participent désormais activement à l'aventure familiale. Le domaine a obtenu une reconnaissance exceptionnelle avec 3 étoiles au Guide de la Revue du Vin de France et 5 étoiles chez Bettane & Desseauve, consacrant Thierry Germain parmi les producteurs d'exception de la Loire.

Le vignoble

Le Clos de l'Echelier, acquis en 2012 par Thierry Germain, constitue un vignoble historique clos de murs datant du XVIIIème siècle, situé sur la commune de Dampierre-sur-Loire. Les vignes de chenin blanc s'enracinent dans un terroir argilo-calcaire composé d'environ 30 centimètres de sol sableux reposant sur un substrat calcaire du Turonien Supérieur. Ce terroir de Saumur bénéficie d'un microclimat particulier, influencé par la proximité de la Loire et de la forêt de Fontevraud. Le calcaire tuffeau, pierre poreuse caractéristique de la région, régule naturellement l'alimentation hydrique de la vigne. Le domaine pratique une viticulture biodynamique adaptée et pragmatique, avec notamment le travail de certaines parcelles au cheval.

Le millésime

L'année 2017 a débuté par un hiver doux et pluvieux, suivi d'un printemps ponctué de quelques épisodes de fraîcheur. L'été s'est montré chaud et ensoleillé avec des périodes de sécheresse, avant que des pluies salvatrices de fin août ne permettent une maturation optimale des raisins, révélant des baies généreuses et équilibrées.

Vinification et élevage

Les raisins du L'Echelier 2017 sont récoltés manuellement puis pressés pneumatiquement durant 4 heures. La fermentation s'effectue en grands foudres ovaux de 600 litres avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant environ 9 mois, développant ainsi complexité et texture.

Cépage

100 % chenin blanc