Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de "L'Echelier" 2024 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune paille limpide et lumineuse, d'une clarté presque cristalline.

Nez
Généreux et puissant, le nez révèle une belle concentration aromatique mêlant des notes d'agrumes et de fleurs, soutenues par une trame minérale.

Bouche
L'attaque se montre droite, puissante et fruitée. Le palais déploie des arômes de fruits blancs, d'ananas et de fruit de la passion, accompagnés de touches florales. L'ensemble offre un bel équilibre entre gras et tension, s'étirant vers une finale riche et pure, marquée par une minéralité affirmée et de délicats amers.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des produits de la mer tels qu'une daurade grillée, des huîtres, une sole au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques marinées. Il accompagne également très bien les poissons à la crème, une salade de chèvre chaud ou encore un dessert fruité comme un framboisier.

L'expression minérale d'un vin blanc de Saumur

La propriété

Fondé en 1850 par la famille Duveau, le domaine est repris en 1991 par Thierry et Marie Germain. Située à Varrains, au cœur de la Vallée de la Loire en France, la propriété s'étend aujourd'hui sur 28 hectares morcelés en de multiples micro-parcelles. Pionnier d'une viticulture respectueuse du vivant, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves est certifié en agriculture biodynamique depuis le début des années 2000. Depuis 2020, la relève est assurée par leur fils Louis et sa compagne Agathe, qui perpétuent cette philosophie axée sur l'écoute du terroir.

Le vignoble

La cuvée "L'Echelier" est un vin de Saumur provenant d'une parcelle spécifique acquise en 2012, située sur la rive gauche de la Loire et ceinte de murs tricentenaires. Les vignes, issues d'une sélection massale et plantées à une densité de 6 500 pieds par hectare, s'épanouissent sur un terroir argilo-calcaire. Une fine couche de trente centimètres de sable recouvre la roche mère de calcaire du Turonien supérieur, appelée tuffeau. Ce sol poreux régule naturellement les besoins hydriques de la plante. Le vignoble est entretenu par un travail intégral des sols et un enherbement naturel.

Vinification et élevage

Les vendanges de la cuvée "L'Echelier" 2024 sont réalisées manuellement. En cave souterraine, le pressurage pneumatique s'opère en douceur durant quatre heures. La fermentation alcoolique se déroule lentement, sur une période de trois mois, au sein de barriques ovales de 600 litres dotées de parois épaisses, le tout à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines pendant neuf mois.

Cépage

100 % chenin.