Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos Romans 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Romans 2017 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune paille brillante et limpide, d'une grande pureté cristalline.

Nez

Le nez se révèle concentré, frais et puissant. Il exprime des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, accompagnés de notes d'agrumes (citron, pamplemousse). Des touches florales d'acacia, d'aubépine et de rose apportent de l'élégance, tandis que des nuances exotiques d'ananas et d'abricots secs complètent la palette aromatique. De subtiles notes vanillées issues de l'élevage enrichissent l'ensemble.

Bouche

L'attaque est droite et puissante, révélant une concentration remarquable de fruits blancs et exotiques. La bouche se distingue par sa grande cristallinité et sa délicatesse, portée par une minéralité calcaire vibrante et une salinité brillante. La texture demeure aérienne malgré l'élevage, préservant une tension remarquable. La finale somptueuse offre un fruité persistant accompagné d'une douceur vanillée discrète.

Accords mets et vins

Ce vin blanc sec s'accorde magnifiquement avec les fruits de mer et crustacés tels que les huîtres, le homard ou une nage de coquillages. Il accompagne également avec élégance les poissons fins comme la sole meunière, la daurade en papillote ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre affinés constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Le Clos Romans 2017 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2029 environ. Sa capacité de garde s'étend sur une quinzaine d'années, période durant laquelle il développera des arômes tertiaires complexes.

Un chenin blanc d'exception de l'appellation Saumur en Loire

La propriété

Le Domaine des Roches Neuves a été créé en 1850 par la famille Duveau à Varrains, à cinq kilomètres de Saumur dans la Vallée de la Loire. En 1992, Thierry Germain et son épouse Marie reprennent l'exploitation de douze hectares en fermage, avant d'en devenir propriétaires. Thierry Germain, issu d'une lignée bordelaise de six générations de vignerons, convertit rapidement le domaine à l'agriculture biologique (certification fin des années 1990) puis à la biodynamie (certification Biodyvin en 2003). Aujourd'hui, le domaine s'étend sur vingt-huit hectares répartis en soixante-et-une parcelles. La famille Germain, avec leurs enfants Louis et Jeanne désormais impliqués, et une équipe de onze personnes, pratique une viticulture biodynamique rigoureuse incluant la traction animale sur quatre hectares. Le domaine a reçu la distinction de trois étoiles de la Revue du Vin de France, reconnaissance partagée avec seulement un autre domaine de la Loire.

Le vignoble

Le Clos Romans est situé sur la commune de Parnay, dans un clos historique aux murs du onzième siècle regardant directement la Loire. Le sol se compose de trente centimètres de sable argileux reposant sur le calcaire sénonien dur et blanc. Cette parcelle bénéficie d'un microclimat particulier créé par les murs en tuffeau et la proximité du fleuve. Les vignes, plantées à une densité de dix mille pieds par hectare, sont issues de sélection massale. Le travail du sol s'effectue intégralement à l'aide de chevaux, préservant ainsi la structure et la vie microbienne du terroir. L'enherbement naturel favorise la biodiversité et renforce la résilience du vignoble. Cette parcelle d'exception produit un vin blanc sec d'appellation Saumur exprimant une minéralité cristalline caractéristique.

Le millésime

Le millésime 2017 en Loire a été marqué par des gelées printanières réduisant les rendements, suivies de conditions de récolte proches de l'idéal. Ces conditions ont permis de produire un vin d'une clarté brillante, alliant minéralité remarquable et concentration, tout en préservant une impression d'harmonie et de raffinement exceptionnels.

Vinification et élevage

Les vendanges du Clos Romans 2017 ont été réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des raisins. Après un pressurage pneumatique doux, la fermentation alcoolique s'est déroulée en barriques ovales de 400 litres d'une épaisseur de 52 millimètres pendant environ deux mois. Le vin a ensuite été élevé pendant neuf mois sur lies fines dans ces mêmes barriques. L'ensemble des opérations s'est effectué à basses températures dans une cave souterraine creusée dans le tuffeau naturel du domaine, permettant une régulation thermique naturelle optimale pour préserver la pureté du fruit et développer la complexité aromatique.

Cépage

100 % chenin blanc