Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos Romans 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Clos Romans" 2024 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
Limpide et cristalline, elle dévoile une belle teinte jaune paille rappelant l'or pâle.

Nez
Concentré et dynamique, il offre une généreuse palette aromatique mêlant les fruits exotiques et le raisin blanc à de délicates touches florales d'acacia, d'aubépine et de rose, soulignées par une subtile note végétale.

Bouche
Ample et généreuse, elle révèle une architecture complexe où s'entremêlent des saveurs de fruits blancs purs, de fruits exotiques et d'agrumes éclatants comme le pamplemousse rose et le citron. Dotée d'une belle densité et d'une finesse cristalline, elle s'appuie sur une acidité sapide et une minéralité crayeuse et iodée. La finale, d'une longueur remarquable, se distingue par sa salinité persistante et un boisé subtilement intégré.

Accords mets et vins

Ce vin blanc sec s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres chaudes, des crevettes au beurre blanc ou des escargots. Il accompagne également les poissons blancs délicats, une escalope de veau milanaise, des rillettes de saumon à l'aneth, ainsi que des fromages de chèvre frais ou demi-secs comme le valençay.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Clos Romans 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C, après une aération d'au moins une heure. Ce vin de garde peut être conservé et dégusté jusqu'en 2035 environ.

L'expression pure et minérale d'un vin blanc de Saumur

La propriété

Fondé en 1850 dans la Vallée de la Loire, le domaine s'étend aujourd'hui sur 28 hectares. Repris en 1991 par Thierry et Marie Germain, qui en sont les actuels propriétaires aux côtés de leurs enfants Louis et Jeanne, il s'est imposé comme une référence incontournable. Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves se distingue par une approche respectueuse du vivant, favorisant la traction animale et des pratiques agricoles douces. Ce vignoble reconnu, récompensé par trois étoiles au Guide des Meilleurs Vins de France, illustre une transmission familiale réussie et une quête constante d'authenticité.

Le vignoble

Située sur la commune de Varrains, au cœur de l'appellation Saumur, la parcelle du Clos Romans est ceinte de murs médiévaux datant du onzième siècle. Les vignes, âgées d'environ quatre-vingts ans, s'épanouissent sur un terroir singulier composé d'une couche de sable argileux reposant sur un socle profond de tuffeau calcaire sénonien. Ce microclimat privilégié bénéficie de l'influence régulatrice du fleuve, de ses affluents et de la forêt de Fontevraud.

Vinification et élevage

Les vendanges du Clos Romans 2024 sont réalisées manuellement en petites caisses pour préserver l'intégrité des baies. Après un pressurage pneumatique doux de quatre heures, la fermentation alcoolique s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des fûts ovales de 400 à 600 litres, pendant un à deux mois. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines durant neuf mois dans la fraîcheur des caves souterraines. Le vin ne subit ni collage ni filtration agressive, garantissant une expression authentique.

Cépage

100 % chenin blanc.