Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos Romans 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Romans 2019 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune paille aux reflets dorés.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits blancs mûrs, notamment la poire et la pomme, accompagnées de nuances florales d'acacia et de fleurs blanches. Des touches minérales évoquant la pierre mouillée et le silex se mêlent à des arômes d'agrumes, particulièrement le citron et le pamplemousse, ainsi qu'à de subtiles notes de miel. À l'aération, le bouquet s'enrichit de suggestions herbacées et de graphite minéral.

Bouche

En bouche, ce vin blanc de Loire séduit par son équilibre remarquable entre puissance et finesse. L'attaque est tendue, portée par une acidité vive qui structure l'ensemble. La texture se révèle à la fois ronde et précise, avec une concentration notable et une densité perceptible en milieu de bouche. Les saveurs de fruits blancs et exotiques s'entremêlent aux notes d'agrumes, tandis que la minéralité apporte définition et fraîcheur. La finale, d'une persistance exceptionnelle, met en valeur les dimensions minérales et citronnées avec une élégance remarquable.

Accords mets et vins

Ce Clos Romans 2019 accompagne parfaitement les poissons délicats tels que le bar, le cabillaud ou le turbot. Il sublime également les plateaux de fruits de mer, particulièrement les huîtres et les palourdes. Les préparations de poissons avec des sauces légères à la crème ou au beurre blanc constituent des accords harmonieux. Ce vin s'accorde aussi avec des légumes grillés ou des asperges, ainsi qu'avec une cuisine asiatique aux épices subtiles intégrant gingembre et citronnelle.

Service et garde

Le Clos Romans 2019 peut être dégusté dès maintenant mais possède un potentiel de garde d'au moins dix ans, pouvant évoluer bien au-delà dans des conditions optimales de conservation. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un chenin blanc d'exception du vignoble de Saumur en biodynamie

La propriété

Le Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves trouve ses origines en 1850 avec la famille Duveau. En 1992, Thierry Germain, issu d'une famille bordelaise de vignerons depuis six générations, reprend la gestion de cette propriété de douze hectares située à Varrains, dans le Maine-et-Loire. Sous son impulsion, le domaine s'étend progressivement pour atteindre aujourd'hui vingt-huit hectares répartis sur soixante-et-un parcelles. Converti à l'agriculture biologique dès la fin des années 1990, puis à la biodynamie au début des années 2000, le domaine est aujourd'hui reconnu comme une référence de la Loire. Thierry Germain a été désigné Vigneron de l'Année en 2011 par La Revue du Vin de France, qui a également attribué au domaine la distinction trois étoiles. Ses enfants Louis et Jeanne ont rejoint l'exploitation, perpétuant l'engagement familial pour une viticulture respectueuse et exigeante.

Le vignoble

Le Clos Romans constitue un vignoble historique datant du onzième siècle, acquis par Thierry Germain en 2007. Cette parcelle de deux hectares et demi, située sur la commune de Souzay-Champigny dans l'appellation Saumur, est plantée exclusivement de chenin blanc. Le sol se compose d'environ trente centimètres de sable argileux reposant sur un substrat de calcaire sénonien, avec des traces de sols rubéfiés et de sables siliceux. Cette configuration pédologique particulière, associée au tuffeau calcaire caractéristique de la région, confère au vin sa minéralité distinctive. Le vignoble bénéficie d'un microclimat influencé par la Loire et la proximité de la forêt de Fontevraud. La conduite du vignoble suit les principes de la biodynamie certifiée, avec notamment l'utilisation de la traction animale sur certaines parcelles.

Le millésime

Le millésime 2019 a bénéficié d'une saison de croissance chaude et équilibrée, permettant une maturation optimale des raisins. Les conditions climatiques ont favorisé le développement phénologique des vignes, aboutissant à des fruits d'une belle maturité tout en préservant l'acidité et la fraîcheur caractéristiques du chenin blanc sur ces terroirs calcaires de Saumur.

Vinification et élevage

Les vendanges du Clos Romans 2019 ont été réalisées manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes à maturité optimale. Après un pressurage pneumatique progressif, le moût a fermenté durant environ un mois dans des fûts ovales de quatre cents litres en chêne français neutre. Cette forme de barrique favorise le maintien des lies en suspension. Le vin a ensuite été élevé sur lies fines pendant neuf mois dans les mêmes contenants, permettant un développement textural et aromatique complexe.

Cépage

100 % chenin blanc