Verget : Pouilly-Fuissé Village "Terres de Pierres" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village "Terres de Pierres" 2025 de Verget

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle parée de reflets verts, susceptible d'évoluer vers des nuances dorées avec le temps.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes, comme le citron et le pamplemousse, mêlées à des senteurs de fleurs blanches et de fruits à noyau. De subtiles touches minérales évoquant la craie et la pierre à fusil viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
L'attaque est vive et portée par une belle acidité. Le milieu de bouche révèle une matière dense et compacte, soutenue par une trame minérale très présente. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur des notes crayeuses et citronnées, rehaussées par une délicate amertume.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des produits de la mer tels qu'un turbot au four, des noix de Saint-Jacques ou des huîtres. Il accompagne également parfaitement des viandes blanches à la crème et aux champignons, ainsi que des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté affiné.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Pouilly-Fuissé Village "Terres de Pierres" 2025, il est recommandé de le servir à une température avoisinant les 12 °C. Ce vin dispose d'un potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement en cave pendant cinq à dix ans environ.

L'expression minérale et tendue d'un vin blanc du Mâconnais

La propriété

Fondée en 1990 par Jean-Marie Guffens et son épouse Maine, la Maison Verget est implantée à Sologny, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Pensée comme un négoce « haute couture », la structure s'approvisionne exclusivement en raisins de très haute qualité. Toujours dirigée par son propriétaire fondateur, Jean-Marie Guffens, épaulé par le directeur technique Julien Desplans depuis 2012, la maison se distingue par sa maîtrise totale de la chaîne d'élaboration et son approche peu interventionniste. Son talent singulier pour sublimer le chardonnay lui a notamment valu le titre de « négoce de l'année » en 2020.

Le vignoble

Les raisins à l'origine de cette cuvée proviennent de l'appellation Pouilly-Fuissé, plus précisément des terroirs réputés des villages de Vergisson et Fuissé. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux aux sols très pierreux, composés de calcaires jurassiques et de marnes pauvres. Cette géologie particulière, associée à des expositions variées, confère aux baies une concentration optimale et une forte identité minérale.

Vinification et élevage

L'élaboration du Pouilly-Fuissé Village "Terres de Pierres" 2025 repose sur des vendanges manuelles en petites caisses, suivies d'un tri rigoureux. Le pressurage pneumatique, d'une grande précision, permet d'assembler judicieusement jus de goutte et jus de presse. Les fermentations s'effectuent naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule sur lies, majoritairement en cuves en acier inoxydable pour préserver la tension, complété par une proportion de barriques usagées, sans bâtonnage.

Cépage

100 % chardonnay