Yann Chave : Le Rouvre 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Le Rouvre" 2023 de Yann Chave

Dégustation

Robe
D'une profonde teinte rouge rubis, cette cuvée est sublimée par des reflets violets et pourpres sur les bords. D'une limpidité absolue et d'une brillance remarquable, elle laisse apparaître d'épaisses larmes s'écoulant lentement sur les parois du verre.

Nez
Intense et net, le bouquet s'ouvre sur des notes minérales de pierre à fusil et de fumée. À l'aération, il se complexifie pour révéler des arômes de fruits noirs (cassis, myrtille, prune, cerise noire séchée), rehaussés de touches d'olive noire, d'épices (poivre noir, réglisse) et de délicates fragrances florales rappelant la violette et l'iris.

Bouche
L'attaque est vive et pleine d'énergie, ouvrant la voie à un milieu de bouche ample, structuré et généreux en fruits. Les tannins, d'une texture soyeuse et veloutée, enrobent le palais avec élégance. On y retrouve les saveurs de fruits noirs, de réglisse et d'herbes séchées, soutenues par une belle minéralité. La finale, d'une grande fraîcheur, s'étire longuement sur des nuances épicées et minérales.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux cèpes, du pigeonneau rôti ou de l'agneau. Il accompagne également très bien un tartare de bœuf au couteau, des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire, ainsi que des plats méditerranéens aux légumes du soleil ou des mets asiatiques subtilement épicés.

Service et garde

Il est conseillé de carafer brièvement ce vin avant de le servir. Accessible dès aujourd'hui, il possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra évoluer en cave jusqu'en 2038 environ.

Autres caractéristiques

Les rendements de cette cuvée sont naturellement limités, se situant entre 30 et 40 hectolitres par hectare, ce qui favorise une grande concentration des arômes.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin de Crozes-Hermitage

La propriété

L'histoire du domaine débute en 1970 lorsque Nicole et Bernard Chave acquièrent quatre hectares de terres à Mercurol, au cœur de la Vallée du Rhône. En 1996, leur fils Yann Chave quitte sa carrière bancaire pour reprendre les rênes de la propriété. Sous son impulsion, le domaine se tourne vers des pratiques durables et obtient la certification en agriculture biologique en 2007. Aujourd'hui, Yann Chave dirige ce vignoble familial d'environ vingt hectares, reconnu pour ses cuvées parcellaires authentiques et son profond respect de l'environnement.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une parcelle de deux hectares nommée "Les Pautus", située près de Pont de l'Isère dans l'appellation Crozes-Hermitage. Ce terroir singulier se distingue par ses sols composés de galets roulés reposant sur des sables granitiques, offrant un excellent drainage et une restitution thermique optimale. Les vignes, âgées de plus de soixante ans et issues d'une sélection massale, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique depuis plusieurs décennies.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement exigeantes dans la partie septentrionale de la région. Malgré ces défis météorologiques et des rendements plus faibles, le cycle végétatif a permis de récolter des baies d'une qualité et d'une intensité exceptionnelles.

Vinification et élevage

Après un éraflage total, les raisins font l'objet d'une macération douce de quatre semaines sous températures contrôlées. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique et l'élevage se déroulent ensuite pendant un an dans des demi-muids de 600 litres en bois neutre. Enfin, le vin repose six mois en grandes cuves inertes pour une clarification naturelle, sans collage ni filtration, avant sa mise en bouteille.

Cépage

Syrah (100%).