Yann Chave : Tradition 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Tradition 2021 de Yann Chave

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets violets intenses et cristallins.

Nez

Le nez se révèle expressif et élégant, déployant d'intenses arômes de fruits noirs mûrs, notamment de mûre et de myrtille. Des notes épicées de poivre noir et de réglisse viennent enrichir la palette aromatique, apportant complexité et fraîcheur à l'ensemble.

Bouche

L'attaque en bouche est souple et soyeuse, révélant une texture raffinée. Le palais se développe sur des saveurs de fruits noirs et de cerise, porté par une belle vivacité minérale. Les tanins sont bien intégrés et polis, offrant une structure élégante. La finale se prolonge avec persistance sur des notes épicées de poivre et de cacao, accompagnées de subtiles touches de violette.

Accords mets et vins

Ce Crozes-Hermitage Tradition 2021 accompagne idéalement l'agneau sous toutes ses formes. Il se marie également parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, du canard, ainsi qu'avec des préparations aux champignons et aux légumes racines braisés.

Service et garde

Le Tradition 2021 peut être apprécié dès maintenant ou conservé en cave pour une garde jusqu'en 2031 environ. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d'une quinzaine de minutes permettra au vin d'exprimer pleinement ses arômes.

Un Crozes-Hermitage élégant et fruité de la Vallée du Rhône septentrionale

La propriété

Le Domaine Yann Chave trouve ses origines en 1970, lorsque Nicole et Bernard Chave acquièrent quatre hectares de terres à Mercurol. Yann Chave reprend l'exploitation familiale en 1996 et transforme profondément la philosophie du domaine en convertissant l'intégralité du vignoble à l'agriculture biologique, certifiée en 2007. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur environ vingt hectares dans la Vallée du Rhône septentrionale, répartis entre l'appellation Crozes-Hermitage et une petite parcelle sur la mythique colline de l'Hermitage. Yann Chave dirige actuellement le domaine, récemment rejoint par sa fille Daphné en 2024, qui apporte son expérience internationale acquise en Argentine, Afrique du Sud et Priorat. Le domaine est reconnu pour ses vins gagnant en élégance tout en conservant un potentiel de garde remarquable.

Le vignoble

Le Crozes-Hermitage Tradition 2021 provient d'un assemblage de parcelles situées dans trois villages de l'appellation : La Roche de Glun, Mercurol et Pont-de-l'Isère. Les vignes, âgées de 20 à 55 ans, reposent sur des sols variés composés d'alluvions, d'argile et de galets roulés, caractéristiques de la diversité géologique du nord de la Vallée du Rhône. L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, avec des vendanges manuelles permettant une sélection rigoureuse des raisins à maturité optimale.

Le millésime

Le millésime 2021 a été marqué par un hiver doux suivi d'un printemps contrasté avec des épisodes de gel. La floraison s'est déroulée fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique a caractérisé la période de mi-juillet à mi-août, avant que des conditions plus favorables en fin d'été ne permettent d'atteindre une belle maturité des raisins, alliant concentration et fraîcheur.

Vinification et élevage

La vinification du Tradition 2021 s'effectue en cuves béton avec les levures indigènes, sans éraflage, permettant ainsi aux rafles de participer à la structure du vin. L'élevage se déroule en cuves inox thermorégulées, préservant la fraîcheur aromatique et l'expression minérale du fruit. Cette approche minimaliste vise à mettre en valeur la pureté du terroir et l'élégance naturelle de la syrah.

Cépage

100 % syrah