Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe présente un jaune pâle aux reflets lumineux.

Nez
Le nez se montre expressif, mêlant des touches florales à des arômes de fruits frais.

Bouche
En bouche, le vin séduit par son ampleur et sa puissance. Sa trame minérale, vive et structurante, lui apporte un équilibre idéal qui s’étire jusqu’à une finale harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce Chablis Premier Cru accompagne parfaitement les poissons et fruits de mer, grillés ou nappés de sauce. Il forme aussi de superbes accords avec les volailles et viandes blanches rôties ou cuisinées en sauce. Pour un accord d’exception, privilégiez une aumônière de fruits de mer.

Service et garde

Servir entre 11 et 13°C. Ce vin peut être dégusté jeune ou conservé en cave jusqu’aux alentours de 2030.

Un Chablis Premier Cru frais et précis

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot incarne près de deux siècles de savoir-faire en Bourgogne. Aujourd’hui dirigée par Albéric Bichot, cette maison familiale réunit six domaines totalisant plus de 100 hectares de vignes, dont 13 hectares en grands crus et 26 hectares en premiers crus. Le prestigieux Domaine Long-Depaquit à Chablis en couvre 65 hectares. Précurseur en agriculture biologique, la Maison propose la gamme la plus étendue de vins bio de Bourgogne.

Le vignoble

Ce Premier Cru de Chablis s’étend sur 4,85 hectares situés sur la rive gauche du Serein. Les vignes, d’une moyenne d’âge de 46 ans, reposent sur des marnes kimméridgiennes recouvertes d’une fine couche majoritairement argileuse. La cuvée est issue de l’assemblage de plusieurs climats de la colline des Vaillons, avec une dominante du climat des Epinottes, plus argileux, qui apporte une belle complexité aromatique.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la main puis triés minutieusement. Après un pressurage lent et doux à pression modérée, la fermentation alcoolique et l’élevage sur lies fines se déroulent à 90 % en cuves inox et à 10 % en fûts de chêne de 1 à 5 vins pendant 10 mois. Un affinage supplémentaire de 2 mois en cuves inox vient parfaire l’élevage.

Cépage

Ce vin de Bourgogne est un 100 % chardonnay.