Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2022 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
Or pâle avec des reflets verts dans sa jeunesse, elle évolue vers des nuances plus dorées au fil des années.

Nez
Délicat, il dévoile des arômes floraux et des senteurs de feuillage frais, le tout souligné par des notes minérales rappelant la pierre à fusil.

Bouche
Dépourvue de toute lourdeur, elle offre une attaque d'une grande pureté. La trame se montre tendue, longue et délicate, s'étirant vers une finale persistante marquée par des touches florales, de noisette et de fruits secs.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc s'accorde idéalement avec les produits de la mer, comme les poissons à chair blanche et les fruits de mer. Il accompagne également à merveille les viandes blanches, les volailles ainsi que les fromages de caractère.

Service et garde
Il est recommandé de servir le Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 à une température comprise entre 11 et 13°C. Il peut être apprécié dès sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, ou bien être conservé en cave jusqu'en 2032 environ. Avec le temps, il développera une minéralité accrue ainsi que des arômes tertiaires de sous-bois et de champignons.

L'élégance et la minéralité d'un grand cru de Chablis signé Albert Bichot

La propriété
Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot est une institution historique en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, représentant de la sixième génération, la propriété familiale se distingue par son engagement fort envers la viticulture biologique. Basée à Beaune, cette marque de renom rayonne à travers six domaines en propre, totalisant plus de 100 hectares de vignes. Alliant respect du terroir et modernité, la maison est également célèbre pour son rôle d'acheteur incontournable lors de la prestigieuse vente des Hospices de Beaune.

Le vignoble
La petite parcelle de 0,25 hectare se situe sur le climat "Les Preuses", dont le nom ferait référence à l'ancienne voie romaine pavée ("perreuse") qui reliait autrefois Chablis à Maligny. Les vignes, âgées d'une dizaine d'années en moyenne, sont plantées à une densité de 8 500 pieds par hectare. Elles s'épanouissent sur un sol composé d'argile et de nombreuses pierres. L'ensemble du domaine est conduit selon les principes de l'agriculture biologique.

Vinification et élevage
Après des vendanges réalisées manuellement, le Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 est intégralement vinifié dans des fûts de chêne ayant déjà contenu entre un et cinq vins. L'élevage se déroule sur lies fines pendant 10 mois en fûts, suivi d'un affinage de 6 mois en cuves en acier inoxydable.

Cépage
100 % chardonnay