Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par son profil floral délicat, accompagné de senteurs végétales rappelant le feuillage frais. Une touche de pierre à fusil vient souligner l'identité minérale de son terroir.

Bouche
D'une grande pureté, le palais se révèle particulièrement tendu et s'étire tout en longueur. Dépourvue de toute lourdeur, la dégustation s'achève sur une finale florale enrichie de savoureuses notes de noisette et de fruits secs.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec les produits de la mer, tels que les poissons à chair blanche ou les crustacés nobles comme une langouste finement préparée. Il accompagne également avec brio les viandes blanches en sauce ou rôties, ainsi que les fromages dotés d'un fort caractère.

Service et garde
Le Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 s'apprécie idéalement servi à une température comprise entre 11 et 13°C. S'il peut être dégusté dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de garde permettant de le conserver jusqu'en 2033 environ. Avec le temps, il développera une minéralité plus intense ainsi que des arômes tertiaires de sous-bois et de champignons.

L'expression pure d'un terroir d'exception en Chablis

La propriété
Fondée en 1831, la Maison Albert Bichot est une figure emblématique de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, représentant la sixième génération, cette propriété familiale gère un vaste vignoble de plus de 100 hectares répartis sur six domaines prestigieux. Reconnue pour son engagement environnemental, la marque se distingue par une viticulture respectueuse et une offre importante de vins certifiés biologiques. Le domaine Long-Depaquit, acquis en 1968, constitue le joyau chablisien de la maison.

Le vignoble
Cette cuvée provient d'une micro-parcelle de 0,25 hectare située en limite de climat, tout près de la Moutonne, au sein de l'appellation Chablis. Les vignes s'épanouissent sur un sol kimméridgien argileux recouvert de nombreux cailloux. La forte densité de plantation, fixée à 8 500 pieds par hectare, stimule la concurrence entre les ceps, favorisant ainsi une concentration optimale des raisins. Le nom de ce terroir proviendrait du terme "perreuse", évoquant l'ancienne voie romaine empierrée qui traversait la région.

Vinification et élevage
Après des vendanges entièrement manuelles, les baies font l'objet d'un pressurage doux. La fermentation et l'élevage du Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2023 se déroulent intégralement dans des fûts de chêne, âgés de un à cinq ans, durant dix mois. Le vin est ensuite affiné pendant six mois supplémentaires en cuve inox. L'ensemble de ce processus est réalisé sur lies fines afin de préserver la fraîcheur et d'apporter de la complexité.

Cépage
100 % chardonnay