Arnaud Mortet : Charmes-Chambertin Grand cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 d'Arnaud Mortet

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis intense aux reflets violets, témoignant de la jeunesse du vin et de la concentration du millésime.

Nez

Le nez s'ouvre sur une expression pure et aérienne de fruits rouges, notamment la cerise. Des notes florales de violette et d'iris se dévoilent progressivement, apportant une dimension parfumée et sensuelle caractéristique de l'appellation Charmes-Chambertin.

Bouche

La bouche présente un corps moyen avec une texture de tanins soyeuse, presque cachemire. L'attaque révèle des arômes de fruits rouges accompagnés de subtiles notes épicées. La minéralité émerge en milieu de bouche, reflétant les sols calcaires et marneux du terroir. La finale se distingue par sa longueur remarquable et son élégance, avec une fraîcheur persistante et des tanins fins parfaitement intégrés.

Accords mets et vins

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 accompagne idéalement les viandes de gibier grillées ou en sauce, les volailles rôties, le bœuf en préparations raffinées ou encore un coq au vin. Il se marie également parfaitement avec des fromages à pâte lavée comme le munster ou des fromages affinés à caractère prononcé. Les préparations aux champignons sauvages constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 peut être apprécié dès maintenant tout en possédant un potentiel de garde jusqu'en 2040 - 2050 environ. Une décantation d'une heure permet d'aérer le vin et de révéler pleinement sa complexité aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C.

Un Grand Cru bourguignon alliant pureté et élégance

La propriété

Créé en 1992 par Denis Mortet après la division du patrimoine familial, le domaine s'étend aujourd'hui sur seize hectares en Bourgogne, principalement à Gevrey-Chambertin. Arnaud Mortet, qui a repris les rênes en 2006 à vingt-quatre ans après le décès prématuré de son père, dirige aujourd'hui la propriété aux côtés de sa mère Laurence et sa sœur Clémence. En 2016, l'acquisition de quatre hectares supplémentaires a conduit à la création du Domaine Arnaud Mortet, entité distincte mais gérée selon les mêmes principes. Le domaine se distingue par une viticulture durable (50 % en bio), l'usage de chevaux pour le labour, et une vinification minimaliste privilégiant l'élégance et l'expression du terroir, avec réduction notable de l'extraction et du bois neuf.

Le vignoble

Le Charmes-Chambertin se situe immédiatement en contrebas du célèbre Chambertin, dans la commune de Gevrey-Chambertin en Côte de Nuits. Le vignoble bénéficie d'une exposition est à une altitude comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols se caractérisent par des affleurements calcaires avec une couche superficielle mince, enrichis de marnes et de matériaux rocheux. Cette composition géologique favorise un enracinement profond des vignes et confère au vin sa complexité minérale. Les vignes dont est issu ce vin dépassent quarante ans d'âge, contribuant à la concentration naturelle et à la profondeur aromatique du vin.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne s'est révélé particulièrement chaud et sec, imposant un stress hydrique important aux vignes durant l'été. Cette chaleur a provoqué une déshydratation des baies, réduisant les rendements de moitié par rapport à une année normale. Les raisins présentaient des peaux épaisses et une concentration exceptionnelle en sucres et en tanins. Malgré cette maturité extrême, le millésime a conservé une acidité remarquablement élevée. Les vendanges se sont déroulées sous un temps ensoleillé, permettant de récolter des raisins d'une qualité exceptionnelle malgré les conditions exigeantes.

Vinification et élevage

Les raisins du Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 ont été vendangés manuellement et triés méticuleusement. La vinification a intégré environ trente pour cent de grappes entières, une proportion adaptée aux caractéristiques du millésime pour préserver la fraîcheur. La fermentation s'est effectuée avec des levures indigènes. L'élevage s'est déroulé pendant dix-sept mois en fûts de chêne, dont soixante-dix pour cent de bois neuf, permettant une intégration subtile des notes boisées sans masquer l'expression du fruit et du terroir. Le vin a été mis en bouteille sans collage ni filtration, préservant ainsi son intégrité aromatique.

Cépage

Pinot noir (100 %).