Bibi Graetz : Testamatta 2021

Un grand vin de Toscane vif et aromatique

La propriété

Passionné et en quête perpétuelle d’innovation, Bibi Graetz est devenu au fil des millésimes un producteur emblématique dont les vins séduisent par-delà les frontières pour leur expression harmonieuse et singulière des plus beaux terroirs de Toscane.

Singuliers, les vins de Bibi Graetz sont élaborés à partir de vieux vignobles constitués d’une mosaïque de cépages typiques des grands vins italiens (sangiovese, canaiolo, colorino, ansonica).

Le vin

« Testamatta », qui signifie « Tête Folle » en italien, est un vin de Toscane élaboré à partir de vieux vignobles, dont certains sont âgés de 80 ans, situés en haut de collines aux sols très rocailleux, entre 250 et 600 mètres d’altitude.

Les raisins proviennent de 5 vignobles historiques (Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili et Siena) auxquels s’ajoute un nouveau terroir, Olmo, qui par son implantation en coteaux à 420 mètres d’altitude confère une exquise fraîcheur. Afin de vendanger les raisins à une maturité optimale, jusqu’à 8 tries successives ont été réalisées lors des vendanges de chacun de ces terroirs. Résultat d’une rigoureuse sélection des meilleures barriques, Testamatta est un Super Toscan anticonformiste qui exhale harmonieusement la pureté et la minéralité du sangiovese.

Le millésime

Un hiver doux et pluvieux précède un printemps marqué par des températures fraîches en avril ainsi que des épisodes pluvieux en mai favorisant la reconstitution des réserves hydriques. Si les conditions chaudes et sèches du mois d’août impactent la taille des baies et les rendements, la maturité phénolique est optimale. Les vendanges sont de grande qualité.

Assemblage

Sangiovese (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Testamatta 2021 de Bibi Graetz

Dégustation

Rondeur, fraîcheur et pureté aromatique caractérisent ce millésime 2021, exhalant de rafraichissants arômes de fruits rouges.