Castellare di Castellina : Torre Alta 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Torre Alta 2024 de Castellare di Castellina

Dégustation

Nez

Le nez se révèle frais et parfumé, dévoilant des notes de fruits rouges accompagnées de touches de réglisse et de cassis. Une délicate pointe de vanille vient compléter ce bouquet aromatique.

Bouche

La bouche séduit par sa rondeur et sa douceur, révélant des nuances savoureuses. Une légère sucrosité s'équilibre harmonieusement avec une acidité vive, conduisant vers une finale persistante.

Accords mets et vins

Polyvalent, ce vin s'accorde parfaitement avec des préparations riches et moelleuses ainsi qu'avec des fromages affinés de moyenne durée.

Service et garde

Le Torre Alta 2024 peut être apprécié dès à présent pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit éclatant.

Un Chianti Classico italien intense et élégant signé Castellare di Castellina

La propriété

Fondé dans les années 1970 par Paolo Panerai, Castellare di Castellina est né de la réunion de quatre domaines historiques au cœur du Chianti Classico en Toscane. S'étendant sur 80 hectares dont 33 de vignes plantées en amphithéâtre naturel à 370 mètres d'altitude, le domaine demeure sous la direction de son fondateur. Pionnier dans la sélection clonale du sangiovese en collaboration avec les Universités de Milan et Florence, et parmi les premières propriétés italiennes à adopter les barriques françaises, Castellare conjugue innovation et respect des cépages toscans traditionnels.

Le vignoble

Le Torre Alta provient d'un vignoble éponyme situé à Castellina in Chianti, dans la province de Sienne, au cœur de l'appellation Chianti Classico. Les vignes de plus de 30 ans sont implantées entre 450 et 510 mètres d'altitude sur des sols calcaires. Conduites en guyot simple avec une densité de 3 500 pieds par hectare, elles produisent un rendement maîtrisé de 60 quintaux par hectare. Les vendanges se déroulent durant la première quinzaine d'octobre.

Le millésime

Le millésime 2024 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées. Un printemps doux accompagné de précipitations bien réparties a favorisé un développement harmonieux de la vigne. L'été chaud a été tempéré par des nuits fraîches, permettant de préserver l'acidité naturelle des raisins et d'obtenir une maturité optimale.

Vinification et élevage

La vinification du Torre Alta 2024 s'effectue en cuves inox. Le vin est ensuite élevé durant 7 mois en fûts de chêne français de 2,25 et 5 hectolitres, suivi d'un affinage de 7 mois en bouteille avant sa commercialisation.

Cépage

100 % sangiovese