Castello Banfi : Fonte alla Selva Gran Selezione 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fonte alla Selva Gran Selezione 2019 de Castello Banfi

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde avec de subtiles nuances mauves aux reflets.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique dominée par des notes de cerise et de prune, accompagnées de touches de mûre et de framboise. Des arômes de réglisse et d'épices douces se mêlent à de délicates notes d'herbes séchées et de fleurs séchées, tandis que des nuances minérales et de zeste d'orange apportent de la fraîcheur à l'ensemble.

Bouche

En bouche, ce vin se montre ample et structuré, avec une belle présence. Les saveurs de cerise et de prune dominent l'attaque, soutenues par une acidité rafraîchissante qui apporte de la vivacité. Les tannins, fermes et polis, sont bien intégrés et confèrent une texture soyeuse. La finale, longue et élégante, se prolonge sur des notes d'épices douces et de réglisse avec une sensation minérale persistante.

Accords mets et vins

Ce Chianti Classico Gran Selezione accompagne idéalement les viandes rouges toscanes, notamment la bistecca alla fiorentina. Il se marie également très bien avec des viandes rôties, du gibier tel que le sanglier ou le chevreuil, ainsi qu'avec de la charcuterie italienne et des fromages affinés comme le pecorino. Les pâtes aux sauces à base de viande, comme le ragù de sanglier, constituent également un excellent accord.

Service et garde

Le Fonte alla Selva Gran Selezione 2019 peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2026 environ. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation de 30 à 60 minutes avant le service permettra au vin de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute sa complexité aromatique.

Un Chianti Classico Gran Selezione de Toscane alliant puissance et élégance

La propriété

Fondé en 1978 à Montalcino, Castello Banfi est un domaine emblématique de Toscane, né de la restauration d'un château historique et de la plantation de nouveaux vignobles dans une quête d'excellence. La propriété est aujourd'hui détenue par la famille Mariani, via les frères italo-américains John et Harry Mariani, qui en assurent le contrôle familial.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce Chianti Classico se situe dans la zone de Castellina in Chianti, au cœur de l'appellation. Les parcelles sont implantées sur des sols sablo-argileux relativement peu profonds, qui favorisent la concentration des arômes et contribuent à l'intensité aromatique du vin. Cette composition pédologique apporte également l'équilibre acide caractéristique de ce terroir prestigieux de Toscane.

Le millésime

Le millésime 2019 en Toscane a débuté par un printemps marqué par des températures inhabituellement froides en mars et avril, retardant le cycle végétatif de la vigne. Heureusement, les mois d'août et septembre ont bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un temps doux et ensoleillé qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Cette évolution favorable a donné naissance à des vins de grande structure, dotés d'une belle sapidité et d'une personnalité territoriale marquée.

Vinification et élevage

La vinification du Fonte alla Selva Gran Selezione 2019 débute par une sélection rigoureuse des meilleures parcelles. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées à une température contrôlée entre 25 et 30°C, avec une macération sur peaux d'environ sept jours pour extraire couleur, tanins et précurseurs aromatiques. Le vin est ensuite élevé pendant 12 à 14 mois en barriques de chêne français, suivis d'une période de repos en bouteille avant commercialisation, conformément aux exigences de la classification Gran Selezione qui impose un minimum de 30 mois de vieillissement total.

Cépage

Sangiovese complété par des cépages traditionnels du Chianti Classico.