Boizel : Grand Vintage 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grand Vintage 2018 de Boizel

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée et lumineuse, sublimée par de brillants reflets et une effervescence d'une grande finesse.

Nez
Particulièrement expressif et tout en délicatesse, le bouquet aromatique révèle des senteurs de fleurs blanches et d'aubépine, harmonieusement mêlées à des notes fruitées de poire et de pêche blanche.

Bouche
Dotée d'une texture merveilleusement crémeuse, la bouche s'équilibre grâce à une acidité pleine de vivacité. Elle déploie de savoureuses touches de fruits à chair blanche et de pain brioché, soutenues par une élégante minéralité. La finale se distingue par sa pureté, son caractère vivifiant et sa belle persistance.

Accords mets et vins
Idéal pour sublimer un apéritif, ce vin s'accorde également à merveille avec des fruits de mer, des crustacés, des poissons blancs délicats ou encore des plats à base de volaille.

Service et garde
Pour apprécier pleinement toute la complexité du Grand Vintage 2018, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 °C.

Un champagne millésimé d'une grande élégance signé Boizel

La propriété
Fondée en 1834 par Auguste et Marie Boizel, la Maison est historiquement implantée sur la célèbre avenue de Champagne à Épernay. Forte d'un héritage transmis sur six générations, cette marque emblématique cultive un vignoble en propre d'environ 7 hectares, complété par des approvisionnements rigoureux auprès de vignerons partenaires. Aujourd'hui intégrée au groupe Lanson-BCC qui en est le propriétaire, la maison conserve néanmoins une forte identité familiale. Elle se distingue par sa quête constante de finesse et d'élégance, élaborant des cuvées millésimées uniquement lors des années exceptionnelles et conservant ses plus vieux flacons dans une collection nommée Le Trésor.

Le vignoble
Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de terroirs champenois d'exception. Les pinots noirs sont minutieusement sélectionnés dans les prestigieux villages de Mailly, Ambonnay et Vertus, situés sur la Montagne de Reims et la Côte des Blancs. Les chardonnays, quant à eux, sont issus des grands crus de Cramant, Mesnil-sur-Oger et Chouilly. Ces sols crayeux réputés confèrent aux baies une concentration optimale, une structure charpentée ainsi qu'une grande fraîcheur.

Le millésime
L'année 2018 s'est illustrée par des conditions climatiques globalement très favorables dans la région. Ce climat clément a permis d'atteindre une maturité aboutie et optimale des raisins, offrant une récolte généreuse et d'une qualité exceptionnelle.

Vinification et élevage
L'élaboration du Grand Vintage 2018 repose sur des choix techniques précis visant à préserver la pureté du fruit. Après la vinification, le vin bénéficie d'un vieillissement prolongé de cinq années sur lies au cœur des caves de la maison, favorisant ainsi le développement de sa complexité aromatique. Le dosage est ensuite minutieusement ajusté à 5 g/L, un niveau modéré qui maintient la tension et la vivacité de la cuvée.

Cépages
Cet assemblage est composé de 65 % de pinot noir et de 35 % de chardonnay.