Bollinger : La Grande Année 2005

La cuvée de prestige de Bollinger, élaborée seulement lorsqu'une vendange atteint un équilibre parfait, est l'interprétation par Bollinger d'une année exceptionnelle. Rappelons que c'est en 1976 que Bollinger Vintage devient alors "Grande Année" puis, en 1997 "La Grande Année"... Un nom d'une simplicité évidente, pour mieux illustrer son statut d'exception puisque seules les années véritablement hors du commun ont le privilège de se voir millésimées chez Bollinger. Composée à 70% de Pinot Noir et de 30% de Chardonnay, cette sublime cuvée provient de 13 crus de renom. A l'oeil, Bollinger "La Grande Année" 2005 présente une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger. Au nez, ce champagne exprime une belle complexité d'arômes de miel, de pain d'épices et de cannelle. Viennent ensuite des notes subtiles de fruits secs (noisette) et de fleurs séchées (tilleul). Au palais, ce vin est mature, souple, ample et persistant. Des arômes de pâtisserie, d'orange confite et de fruits mûrs mêlés de notes discrètes de sous-bois et de vanille complètent le profil de cette cuvée singulière. Le tout est configuré dans une effervescence crémeuse que soutient une acidité discrète en finale mais laquelle apporte de la fraîcheur et un côté très aérien.