Domaine Alexandre Bonnet : "Les Vignes Blanches" Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation des"Vignes Blanches" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 du Domaine Alexandre Bonnet

Dégustation

Robe
Une effervescence de couleur blanche ou légèrement dorée.

Nez
Ce vin dévoile un bouquet d'une grande complexité, marqué par des arômes exotiques et des notes épicées, le tout soutenu par une belle empreinte minérale.

Bouche
La dégustation révèle une structure puissante, verticale et pleine d'énergie. La fraîcheur s'étire longuement jusqu'à une finale particulièrement vivace et saline.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des poissons nobles à chair blanche, comme un bar accompagné de légumes croquants et d'une touche d'agrumes. Elle sublimera également une cuisine contemporaine aux accents exotiques ou encore des desserts fruités peu sucrés, à l'image d'une crème à la mangue.

L'expression pure et minérale d'un grand champagne signé Domaine Alexandre Bonnet

La propriété

Fondé en 1970, le Domaine Alexandre Bonnet est situé aux Riceys, un village emblématique de la région Champagne aux portes de la Bourgogne. Ce vignoble de 47 hectares, certifié Haute Valeur Environnementale, est aujourd'hui dirigé par Arnaud Fabre. Propriété du groupe Lanson-BCC depuis 1998, la maison a su préserver son identité de récoltant-manipulant tout en développant sa marque avec exigence. Spécialiste du pinot noir, le domaine se distingue par sa volonté de valoriser son terroir unique à travers des cuvées parcellaires d'une grande précision, alliant respect de l'environnement et savoir-faire historique.

Le vignoble

Issue d'une parcelle spécifique des Riceys en Champagne, cette cuvée tire son nom des anciens cépages à baies blanches qui y étaient autrefois cultivés. Les vignes s'épanouissent sur un coteau abrupt orienté à l'est, reposant sur un sol de calcaire kimméridgien. Ce terroir singulier, travaillé avec soin et vendangé manuellement, confère aux raisins une concentration et une minéralité exceptionnelles.

Vinification et élevage

La conception de "Les Vignes Blanches" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 repose sur une approche parcellaire rigoureuse. La vinification et l'élevage se déroulent exclusivement en cuves en acier inoxydable afin de préserver la pureté du fruit et l'identité du terroir, sans aucun passage sous bois. Le vin bénéficie ensuite d'une longue maturation de quatre années sur lies en bouteille avant son dégorgement.

Cépage

Cet Extra Brut est un 100 % pinot noir