La Closerie : Grand Cru Extra Brut LC22

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grand Cru Extra Brut "LC22" de La Closerie

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité, mêlant des senteurs de noix de pécan et de noisettes torréfiées à des notes de fruits à noyau bien mûrs, comme la pêche blanche crémeuse et l'abricot. De subtiles touches d'agrumes, rappelant l'orange douce et les zestes, s'entrelacent avec une minéralité profonde évoquant l'ardoise et la craie humide, le tout souligné par des nuances de levure et de pain grillé.

Bouche
Le palais offre une texture à la fois riche et crémeuse, soutenue par un volume généreux. Une acidité tonique et vive vient parfaitement équilibrer cette ampleur, créant une belle tension avec la fraîcheur minérale. L'effervescence se distingue par des bulles d'une grande finesse. La finale, longue et complexe, s'étire sur des notes crayeuses, de fruits secs et s'achève sur une délicate touche saline.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde à merveille avec des crustacés délicats tels que le homard, le crabe, les écrevisses ou des huîtres crues, sublimés par un simple filet de citron ou une sauce crémeuse légère. Il accompagne également avec élégance des fromages à pâte dure affinés comme le vieux Comté ou le Grana Padano, ainsi que des préparations culinaires raffinées à base de réductions. Il se déguste tout aussi bien seul, en apéritif.

Service et garde
Le Grand Cru Extra Brut "LC22" est un vin taillé pour le vieillissement. Il est conseillé de le conserver en cave quelques années pour qu'il dévoile tout son potentiel, avec une période de dégustation optimale s'étendant de 2027 à 2037 environ.

Autres caractéristiques
Ce vin se distingue par un dosage extrêmement faible, voire nul, s'inscrivant dans la catégorie des extra bruts ou zéro dosage, ce qui met en valeur la pureté de son terroir sans sucrosité ajoutée.

L'expression pure et minérale d'un grand champagne signé La Closerie

La propriété
Fondé en 1998, le domaine La Closerie est dirigé par Jérôme Prévost, un vigneron à l'approche artistique et minimaliste. Située à Gueux, au cœur de la Champagne, la propriété s'articule historiquement autour d'un vignoble de 2,2 hectares. Pionnier dans la réhabilitation du cépage pinot meunier, Jérôme Prévost cultive ses vignes avec un profond respect de la nature, en limitant drastiquement les rendements et en favorisant la biodiversité des sols. Ses cuvées, rares et recherchées, incarnent une vision artisanale et authentique de la viticulture champenoise.

Le vignoble
Contrairement à la cuvée historique du domaine, les raisins de ce vin proviennent de parcelles externes cultivées en partenariat, situées sur de prestigieux terroirs. Les vignes bénéficient de pratiques agricoles minimalistes et d'un travail du sol respectueux. Les ceps de chardonnay, issus d'une sélection massale plantée dans les années 1980, s'épanouissent sur le terroir de Mesnil-sur-Oger dans la Côte des Blancs. Les pinots noirs proviennent quant à eux de vignes plantées dans les années 1960 à Puisieulx, dans la Montagne de Reims.

L'assemblage
Ce vin est le fruit de vendanges issues d'un cycle végétatif marqué par des conditions météorologiques particulièrement chaudes et sèches. Cette chaleur extrême a permis d'obtenir des baies d'une maturité optimale et d'une grande concentration, tout en préservant une belle tension acide.

Vinification et élevage
La vinification du Grand Cru Extra Brut "LC22" suit une philosophie peu interventionniste. Les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes. Les jus s'écoulent par gravité, sans utilisation d'équipement électrique, pour préserver leur délicatesse. L'élevage se déroule intégralement sous bois durant dix mois, dans des fûts de différentes capacités, sur lies totales et sans soutirage. La fermentation malolactique n'est pas systématique. La mise en bouteille s'effectue par gravité, suivie d'un vieillissement sur lattes d'une durée maximale de dix-huit mois avant le dégorgement.

Cépages
50 % pinot noir
50 % chardonnay