Leclerc Briant : Cuvée Abyss Zéro Dosage 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation de la "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016 de Leclerc Briant

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée lumineuse, sublimée par des reflets jaune pâle et argentés. L'effervescence se montre fine et régulière, formant un cordon persistant.

Nez
Complexe et dynamique, le nez exhale d'abord des fragrances de brioche et de chèvrefeuille, avant de révéler des arômes fruités de cerise, de prune et de cassis. De subtiles notes iodées s'entremêlent à des touches d'agrumes, de fruits exotiques et de torréfaction légère.

Bouche
L'attaque est nette et franche, introduisant une effervescence délicatement crémeuse. Le milieu de bouche déploie une matière fruitée généreuse, équilibrée par une belle tension évoquant le pomelo et l'ananas. Une minéralité crayeuse très marquée s'affirme ensuite, menant vers une finale étirée, savoureuse et profondément saline.

Accords mets et vins

Ce champagne s'harmonise parfaitement avec des mets aux accents iodés tels que des huîtres, un tataki de thon, un ceviche ou encore un Saint-Pierre rôti. Il accompagne également très bien des volailles légèrement crémées ou des salades de crustacés aux agrumes.

Service et garde

Pour apprécier pleinement la "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 8 et 12 °C, idéalement dans un verre de type tulipe. Ce vin peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2028 environ.

Autres caractéristiques

Ce champagne se distingue par son absence totale de dosage (0 g/l), s'inscrivant ainsi dans la catégorie des brut nature. De plus, l'ensemble des cuvées de la maison bénéficie de la certification vegan.

L'énergie marine et la pureté crayeuse d'un champagne signé Leclerc Briant

La propriété

Fondé en 1872 à Cumières, le domaine viticole devient la Maison de négoce Leclerc Briant en 1955 lors de son installation à Épernay, au cœur de la Champagne. Pionnière, la propriété s'engage très tôt dans une viticulture respectueuse de l'environnement, obtenant des certifications en agriculture biologique et en biodynamie dès les années 1990. Rachetée en 2012 par Mark Nunnelly et Denise Dupré, les actuels propriétaires, la maison connaît une véritable renaissance. Aujourd'hui dirigée par Frédéric Zeimett, elle cultive un vignoble d'environ quatorze hectares et se distingue par son approche novatrice, alliant pratiques biodynamiques et expérimentations audacieuses.

Le vignoble

Les raisins à l'origine de cette cuvée proviennent exclusivement de terroirs classés Premier Cru en Champagne. Les vignes s'épanouissent sur des sols à forte dominante crayeuse et sableuse, situés dans les villages de Bisseuil, Avenay-Val-d'Or et Vrigny. Le vignoble est intégralement conduit selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, favorisant la vie des sols par des pratiques telles que l'éco-pâturage et de longues périodes de jachère.

Vinification et élevage

L'élaboration de la "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016 débute par des fermentations alcoolique et malolactique, suivies d'un premier élevage en cuves. Le vin est mis en bouteille en juillet 2017 pour un vieillissement sur lattes d'environ trois ans dans les caves profondes de la maison. Après son dégorgement en juillet 2020, la cuvée vit une phase d'élevage sous-marin inédite. Les flacons sont immergés à soixante mètres de profondeur dans la baie du Stiff, au large de l'île d'Ouessant, d'août 2020 à l'automne 2021. Ce séjour en mer, caractérisé par une obscurité totale et une pression élevée, parfait la maturation du vin.

Cépages

Cette cuvée est issue d'un assemblage de pinot noir (environ 34 %), de chardonnay (33 %) et de meunier (33 %).