Philipponnat : Clos des Goisses Juste Rosé 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos des Goisses Juste Rosé 2014 de Philipponnat

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rose pâle aux subtils reflets cuivrés, traversée par un cordon de bulles particulièrement fines et persistantes.

Nez

Très élégant, le nez s'ouvre sur des notes de mandarine et de jus de grenade. À l'aération, des arômes de poivre blanc et d'épices viennent enrichir le bouquet.

Bouche

Fraîche et soyeuse, la bouche révèle des saveurs de mandarine et de pêche de vigne, accompagnées d'une légère touche épicée. La finale offre une agréable tension minérale qui apporte complexité et longueur.

Accords mets et vins

Particulièrement destiné à la gastronomie, ce champagne s'accorde parfaitement avec un pigeon rôti au parfum de framboise. Il accompagne également avec élégance les volailles délicates, les préparations à base de champignons ou encore un plateau de fromages affinés.

Service et garde

Le Clos des Goisses Juste Rosé 2014 se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C. Après neuf années de vieillissement en cave, ce champagne a atteint une maturité parfaite tout en conservant un potentiel de garde considérable pour les décennies à venir.

Un champagne rosé d'exception issu du terroir le plus pentu de Champagne

La propriété

Fondée en 1910 par Auguste et Pierre Philipponnat à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison Philipponnat s'appuie sur un héritage viticole remontant à 1522. Acquis en 1935, le Clos des Goisses constitue le joyau de la propriété avec ses 5,5 hectares de vignes murées. Aujourd'hui dirigée par Charles Philipponnat et son chef de cave Thierry Garnier, la Maison a obtenu en 2023 la prestigieuse distinction trois étoiles du guide La Revue des Vins de France, devenant ainsi la huitième maison de Champagne à recevoir cette reconnaissance.

Le vignoble

Le Clos des Goisses est un vignoble d'exception situé à Mareuil-sur-Aÿ, reconnu comme le plus pentu de Champagne avec une inclinaison atteignant 45 degrés. Entièrement clos de murs depuis 1887, il bénéficie d'une exposition plein sud unique qui en fait le terroir le plus ensoleillé de la région. Le sol, composé de craie pure, confère au vin sa remarquable minéralité. La conduite du vignoble, certifiée Haute Valeur Environnementale, exclut tout herbicide et pesticide chimique depuis plus de trente ans. Les travaux sont réalisés manuellement ou à l'aide de chevaux de trait en raison de la pente extrême.

Le millésime 2014 représente la dixième édition du Clos des Goisses Juste Rosé depuis sa première production en 1999.

Vinification et élevage

Le Clos des Goisses Juste Rosé 2014 est élaboré selon une méthode rigoureuse : 30 % du vin est vinifié en rosé de saignée après une macération préfermentaire à froid, tandis que les 70 % restants suivent une vinification en blanc. Environ 70 % de l'assemblage est vinifié sous bois, sans fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur naturelle. Le champagne a bénéficié d'un élevage sur lies d'au moins huit ans dans les caves historiques de la maison avant son dégorgement.

Cépages

Pinot noir (80 %)
Chardonnay (20 %)