Philipponnat : Clos des Goisses L.V. 2000

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos des Goisses "L.V." 2000 de Philipponnat

Dégustation

Robe

D'une profonde teinte dorée, ce champagne est magnifié par une effervescence particulièrement fine.

Nez

D'une belle complexité, le bouquet évolue dans le verre en exhalant des notes de fruits secs et de miel. Au fil de l’aération se dévoilent de subtiles fragrances mentholées conférant fraîcheur et complexité.

Bouche

Une attaque équilibrée et fruitée (fruits secs, confiture d’abricot) précède une bouche d'une belle fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des fruits de mer et des crustacés tels que le homard ou les noix de Saint-Jacques. Sa structure lui permet également d'accompagner des plats de caractère comme du gibier, des mets à la truffe ou du caviar, ainsi que des fromages à pâte molle ou affinés, à l'image d'un vieux Comté ou d'un Parmesan.

Service et garde

Afin de libérer toute sa palette aromatique, il est recommandé de carafer ce Clos des Goisses "L.V." 2000 avant le service. Ce vin a atteint sa plénitude et peut être dégusté dès à présent, tout en offrant un potentiel de garde jusqu'en 2032 environ.

La richesse et la minéralité d'un champagne de terroir

La propriété

Si l'histoire viticole de la famille débute en 1522, la Maison Philipponnat est officiellement créée en 1910. Située à Mareuil-sur-Aÿ, au cœur de la Vallée de la Marne, la propriété s'illustre par son approche artisanale et son respect de l'environnement, certifiée HVE et VDC. Aujourd'hui dirigée par Charles Philipponnat, la Maison veille sur un vignoble d'une vingtaine d'hectares. Reconnue pour ses cuvées parcellaires et son utilisation de la méthode solera, elle incarne la continuité familiale et la valorisation de terroirs uniques à travers les siècles.

Le vignoble

D'une surface de 5,83 hectares, le Clos des Goisses est un vignoble emblématique de la Champagne. Entièrement ceint de murs, il se distingue par sa pente extrême atteignant 45 degrés et son sol composé de pure craie à bélemnites. Son exposition plein sud en fait l'un des terroirs les plus chauds de l'appellation. Le domaine privilégie une viticulture durable, sans recours aux insecticides ni aux désherbants chimiques, en favorisant le travail mécanique des sols et le labour à cheval sur les parcelles les plus abruptes. La mention "L.V." signifie "Long Vieilissement".

Le millésime

Un hiver et un printemps chauds laissent place à un début d’été frais, ponctué de pluies régulières. Les conditions optimales en fin d'été précèdent un automne chaud et ensoleillé.

Vinification et élevage

Élaboré exclusivement à partir de jus de première presse, le Clos des Goisses "L.V." 2000 a été vinifié intégralement en cuves en acier inoxydable, sans fermentation malolactique afin de préserver toute sa fraîcheur. Ce vin a ensuite bénéficié d'un vieillissement prolongé sur lies d'environ 25 ans dans les caves du domaine, avant d'être dégorgé en mars 2025.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de pinot noir (61 %) et de chardonnay (39 %).