Philipponnat : Cuvée 1522 Grand cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Cuvée 1522" Grand cru 2019 de Philipponnat

Dégustation

Robe
La robe dévoile une lumineuse teinte d'or pâle, sublimée par de délicats reflets dorés et une effervescence d'une grande finesse.

Nez
D'une belle complexité, le nez s'ouvre sur de subtiles touches iodées avant de libérer des arômes de fruits noirs, tels que le cassis et la mûre. L'aération révèle d'élégantes nuances fumées et épicées, rappelant le poivre de Timut.

Bouche
L'attaque fraîche et tendue par une belle minéralité crayeuse précède une bouche ample à la texture crémeuse. Les saveurs de mûre sauvage s'entremêlent aux notes d'agrumes et d'épices. La finale séduit par sa longueur remarquable, sa salinité et sa délicate touche fumée.

Accords mets et vins

Ce champagne de gastronomie s'accorde à merveille avec des poissons iodés comme le turbot, ainsi qu'avec des viandes blanches telles qu'une volaille rôtie ou un veau aux champignons.

La tension minérale et la complexité d'un champagne Philipponnat

La propriété

L'histoire de la famille Philipponnat en Champagne débute en 1522, mais la maison de commerce moderne voit le jour en 1910 sous l'impulsion d'Auguste et Pierre Philipponnat. Située à Mareuil-sur-Aÿ, en France, la propriété s'illustre par son engagement pionnier en faveur d'une viticulture durable, certifiée Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne. Aujourd'hui dirigée par Charles Philipponnat, la maison appartient au groupe Lanson-BCC. Elle est reconnue pour ses cuvées de haute gastronomie, alliant maturité, tension minérale et respect profond de ses terroirs historiques.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent des parcelles historiques du « Léon » situées à Aÿ, ainsi que de prestigieux terroirs classés en Grands Crus sur la Montagne de Reims et la Côte des Blancs. Ces vignobles de Champagne reposent sur des sols très crayeux, apportant une minéralité caractéristique. La conduite des vignes s'effectue dans un grand respect de l'environnement, avec l'utilisation exclusive d'engrais organiques, l'absence totale d'insecticides, le travail mécanique des sols et des méthodes de biocontrôle.

Vinification et élevage

L'élaboration du "Cuvée 1522" 2019 repose sur un pressurage rigoureux utilisant uniquement les premières presses, suivi d'un débourbage statique. La fermentation s'effectue avec des levures sélectionnées par la maison. Environ 20 % des vins sont vinifiés sous bois. Afin de préserver une fraîcheur optimale, près de 43 % de l'assemblage ne réalise pas la fermentation malolactique. Enfin, ce champagne bénéficie d'un vieillissement prolongé sur lies en bouteille, d'une durée de six à huit ans.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de 77 % pinot noir et de 23 % chardonnay.