Philipponnat : "Cuvée Parcellaire Mareuil-sur-Ay" 2014

L’élégance et le raffinement d’un champagne signé Philipponat

La propriété

Installée depuis près de cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison de Champagne Philipponnat est l’un des noms historiques de la région champenoise. Singularité, excellence, générosité et simplicité sont les valeurs qui guident cette maison dont l’esprit est demeuré familial. Propriété de la maison depuis 1935, le mythique Clos des Goisses constitue l’un des plus anciens et plus prestigieux clos de la Champagne. Ce joyau est à l'origine de champagnes rares et dotés d'une exceptionnelle puissance.

Le vignoble

Cette "Cuvée Parcellaire Mareuil-sur-Ay" 2014 est issue du village éponyme et des terroirs champenois multi-centenaires de la maison.

Le vin

Ce champagne fait partie d’une trilogie de cuvées parcellaires issues du millésime 2014 bénéficiant des magnifiques caves historiques du XVIIIe siècle du Château de Mareuil.

Vinification et élevage

Cette cuvée est vinifiée de manière traditionnelle, en cuves et sous bois (50%), afin d’éviter une oxydation prématurée. Seuls les jus vinifiés en cuves font l’objet d’une fermentation malolactique partielle. Ce champagne Extra Brut bénéficie d’un vieillissement d’au moins sept ans à température constante (12 °C) et son dosage est de 4,25 g/litre.

Assemblage

Cette "Cuvée Parcellaire Mareuil-sur-Ay" 2014 Philipponnat est un 100% pinot noir.