Philipponnat : La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 de Philipponnat

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte or bronze aux reflets lumineux.

Nez

Expressif et élégant, le nez révèle des arômes de fruits jaunes, d'abricot et de coing. Des touches florales de violette fraîche accompagnent des notes de brioche et de vanille, tandis que des nuances d'écorce d'orange sanguine et de kirsch apportent une dimension supplémentaire. À l'aération, le bouquet évolue vers des notes de crème pâtissière, d'amandes grillées et de compote de prune noire.

Bouche

Rond et gourmand, le palais allie délicatesse et générosité dans un équilibre remarquable. La texture crémeuse dévoile une plénitude fruitée voluptueuse, avec des arômes de fruits jaunes, de papaye et de mangue. L'ensemble est maintenu par une fine trame phénolique légèrement amère qui confère structure et précision. Une acidité vive et bien intégrée apporte tension et fraîcheur, tandis que la finale se prolonge longuement sur des notes crayeuses et minérales.

Accords mets et vins

La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 s'harmonise magnifiquement avec des poissons fins, du gibier ou du foie gras. Sa minéralité distinctive et son acidité bien préservée en font également un compagnon idéal pour les huîtres, les fruits de mer, les viandes blanches délicates et les volailles raffinées.

Service et garde

Il est conseillé de servir le La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce champagne peut être conservé en position couchée dans un environnement frais, à l'abri des vibrations et de la lumière.

Un champagne parcellaire d'exception issu du terroir premier cru de Mareuil-sur-Aÿ

La propriété

Fondée officiellement en 1910 par Auguste et Pierre Philipponnat, Champagne Philipponnat s'appuie sur une présence familiale en Champagne remontant à 1522. Aujourd'hui dirigée par Charles Philipponnat, qui représente la quinzième génération, la Maison demeure l'une des dernières grandes maisons champenoises gérées par un membre de la famille fondatrice. Intégrée au groupe Lanson-BCC présidé par Bruno Paillard, Philipponnat exploite environ vingt hectares de vignobles concentrés à Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ et Avenay Val d'Or. La Maison se distingue par son approche respectueuse du terroir, pratiquant une viticulture biologique certifiée depuis plus de trente ans et privilégiant l'expression parcellaire de ses vignobles d'exception.

Le vignoble

La parcelle de La Rémissonne s'étend sur plusieurs hectares dans la commune de Mareuil-sur-Aÿ, classée premier cru en Champagne. Située immédiatement au-dessus des caves historiques de la Maison et adjacente au célèbre Clos des Goisses, elle bénéficie d'une exposition sud-sud-ouest idéale. Le terroir se caractérise par des sols de craie profonde avec une présence argileuse légèrement plus marquée que celle du Clos des Goisses voisin, conférant aux raisins un profil de maturité distinctif et une expression plus ronde et généreuse.

Le millésime

L'année 2015 fut marquée par des conditions climatiques exceptionnelles et contrastées. Après un printemps relativement frais, l'été se révéla d'une sécheresse extraordinaire, le plus aride observé en Champagne depuis plusieurs décennies. Les vignobles subirent un stress hydrique prononcé jusqu'au début septembre. L'ensoleillement généreux de fin août et septembre profita particulièrement aux vignobles en coteau exposés plein sud comme La Rémissonne, permettant aux raisins d'atteindre des niveaux de maturité remarquables avec un degré d'alcool potentiel supérieur à 13 %. Les vendanges débutèrent durant la troisième semaine de septembre sous des conditions sèches, favorisant une sélection optimale avec des rendements modérés assurant une concentration maximale.

Vinification et élevage

La vinification du La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 s'effectua partiellement sous bois afin d'apporter une complexité aromatique supplémentaire. La fermentation malolactique ne fut pas réalisée, préservant ainsi la fraîcheur minérale et l'acidité fine caractéristiques du terroir parcellaire. Le vin bénéficia ensuite d'un élevage prolongé sur lies en bouteille, période durant laquelle il acquit progressivement sa complexité aromatique tertiaire. Le dosage fut fixé à 4,5 grammes par litre, permettant l'expression complète de la minéralité du terroir et du profil organoleptique du raisin.

Cépage

100 % pinot noir