Philipponnat : Le Léon Grand Cru Extra Brut 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Léon Grand Cru Extra Brut 2015 de Philipponnat

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte dorée aux reflets légèrement cuivrés.

Nez

Expressif et intense, le nez révèle initialement des notes épicées évoquant le pain d'épice et le miel. À l'aération, des arômes de mangue et de fruits exotiques se dévoilent progressivement, accompagnés de nuances légèrement fumées de tabac et de miel qui enrichissent la complexité aromatique.

Bouche

Fruitée et généreuse, la bouche exprime des notes de fruits à chair rouge, de fruits des bois, de mûre et de goyave, avec une légère touche vanillée. L'acidité fine et intégrée apporte une fraîcheur zestée qui soutient la structure gustative. La mousse se révèle fine et délicate. La finale saline offre une longueur remarquable avec des notes amères subtiles et de délicates nuances de bergamote.

Accords mets et vins

Ce Léon Grand Cru Extra Brut 2015 s'accorde élégamment avec les fruits de mer et les poissons iodés. Il crée également des alliances sublimes avec des charcuteries ibériques comme le jambon de Bellota ou la Cecina. Ce champagne accompagne parfaitement des viandes rôties telles que l'agneau ou le chevreuil, ainsi que des fromages à croûte lavée.

Service et garde

Pour une dégustation en apéritif, servir ce Léon Grand Cru Extra Brut 2015 frais, entre 8 et 9°C. Lors d'un repas, privilégier une température de 10 à 12°C pour favoriser l'expression de sa complexité aromatique. Ce champagne peut être conservé une dizaine d'années supplémentaires et continuera à se développer magnifiquement dans une cave fraîche et sombre.

Un Blanc de Noirs d'exception issu d'une parcelle historique du Grand Cru d'Aÿ

La propriété

Fondée en 1910 par Auguste et Pierre Philipponnat, la Maison Philipponnat perpétue un héritage viticole remontant à 1522, lorsque Apvril le Philipponnat devint propriétaire de vignes au lieu-dit Le Léon. Établie à Mareuil-sur-Aÿ en Champagne, la Maison cultive environ 22 hectares de vignes classées en Grand Cru et Premier Cru. Dirigée depuis 1999 par Charles Philipponnat, seizième génération de la famille fondatrice, elle demeure l'une des dernières grandes maisons de champagne familiales et indépendantes. Philipponnat se distingue par son approche terroiriste et sa spécialisation dans l'expression du pinot noir, produisant des champagnes reconnus pour leur minéralité, leur élégance et leur capacité de vieillissement.

Le vignoble

Cette cuvée est issue d'une parcelle historique de 2,5 hectares située entre Aÿ et Dizy, classée en Grand Cru. Plantée exclusivement en pinot noir, cette parcelle bénéficie d'une exposition sud-est optimale et de sols crayeux caractéristiques du terroir d'Aÿ. Ces sols calcaires purs permettent aux raisins de pinot noir d'atteindre une maturité complète tout en conservant la fraîcheur et la structure minérale qui font la réputation du Grand Cru d'Aÿ. Cultivée par la famille Philipponnat depuis 1522, cette parcelle représente l'un des plus anciens patrimoines viticoles de Champagne.

Le millésime

Le millésime 2015 se caractérise par des conditions climatiques exceptionnelles. Après un printemps relativement frais permettant une vendange aux dates habituelles de la troisième semaine de septembre, l'été dévoile une sécheresse extrême accompagnée d'un ensoleillement remarquable. Les vignes connaissent un stress hydrique important jusqu'au début septembre. Les précipitations survenues début septembre relancent le métabolisme de la vigne et assurent une maturation satisfaisante. La récolte se déroule dans des conditions totalement sèches à Aÿ. Ces conditions aboutissent à des rendements modérés garantissant une concentration optimale des raisins, avec une maturité bien au-dessus de la moyenne habituelle.

Vinification et élevage

Le Léon Grand Cru Extra Brut 2015 est élaboré selon une vinification traditionnelle privilégiant la préservation des fruits et évitant l'oxydation prématurée. La fermentation malolactique n'est pas réalisée afin de préserver l'acidité naturelle et maintenir la vivacité qui équilibre la concentration raisinière du millésime. L'ensemble des vins est fermenté sous bois, technique qui confère une structure tannique subtile et une complexité aromatique intégrée. Le vieillissement prolongé sur lies s'étend jusqu'à sept ans dans les caves de Philipponnat à température constante de 12°C, développant la complexité maximale et libérant les arômes secondaires et tertiaires. Le dosage Extra Brut de 4,25 g/l maintient l'équilibre entre fraîcheur et vinosité sans masquer le caractère du vin.

Cépage

100 % pinot noir issu du jus de première presse de raisins exclusivement Grand Cru de la parcelle Le Léon à Aÿ.