Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Bressandes" 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 de Chandon de Briailles

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge rubis profonde, avec une translucidité caractéristique sur les bords révélant des reflets magenta qui témoignent de la jeunesse du vin.

Nez

Le nez dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs et de cerise noire, accompagnés de subtiles touches de violette et de terre humide. On perçoit également des notes de fruits noirs, de réglisse, d'agrumes sanguins et de cerises sombres, avec une dimension minérale en arrière-plan et de fines notes de vanille et de chêne.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse et ses tannins parfaitement intégrés, pratiquement sans grain. La structure se révèle fine et minérale, enrichie d'une touche de richesse apportée par l'élevage en fûts. L'ensemble est intense et énergique, avec une belle concentration et une finale délicatement épicée qui souligne la richesse du terroir. La longueur remarquable confirme la qualité de ce grand cru.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 accompagne idéalement les viandes rouges rôties comme un filet ou une côte de bœuf, le gibier à plume et à poil, ainsi que les fromages affinés tels que l'Époisses.

Service et garde

Le Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 se déguste idéalement à une température de 16°C. Une décantation d'environ 30 minutes avant le service permet au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2047 environ, avec une période de consommation optimale entre 15 et 20 ans après le millésime.

Un grand cru de Bourgogne élégant et minéral du Domaine Chandon de Briailles

La propriété

Créé en 1834 en Bourgogne, le Domaine Chandon de Briailles s'étend sur 13,7 hectares sur la Côte de Beaune, à Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, avec 12 crus dont Corton. Pionnier de la biodynamie dès 2005, certifié Demeter en 2011, ce domaine dirigé depuis 2001 par Claude et François de Nicolay pratique la traction animale et des vinifications naturelles minimalistes.

Le vignoble

Le climat des Bressandes, surnommé la "Reine" des Corton, occupe une position à mi-coteau sur le versant est de la colline de Corton, bénéficiant d'une exposition sud et sud-est idéale. Les sols profonds se composent à parts égales de calcaire et d'argile, avec des éléments ferrugineux et de petites pierres favorisant un drainage rapide. Cette composition géologique confère au vin sa minéralité caractéristique et sa structure élégante. Le Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 provient de quatre parcelles situées à mi-coteau, cultivées en biodynamie.

Le millésime

Le millésime 2017 en Bourgogne a débuté par un hiver froid et sec, suivi d'un printemps précoce avec un débourrement avancé d'une semaine. L'été s'est révélé chaud et ensoleillé, notamment avec un mois de juin exceptionnellement lumineux. Une période de stress hydrique estival a été soulagée par des pluies salvatrices fin août, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Les vendanges ont commencé le 1er septembre et se sont déroulées sur une période relativement longue. Les raisins sont arrivés au chai en excellent état sanitaire, avec des peaux épaisses et des fruits sains, produisant des vins équilibrés, élégants et dotés d'un beau potentiel de garde.

Vinification et élevage

Le Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 a été vinifié avec une proportion de grappes entières, permettant d'apporter fraîcheur et complexité aromatique tout en préservant la finesse des tannins. Les fermentations ont démarré naturellement grâce aux levures indigènes dans des cuves en bois. L'élevage s'est déroulé pendant 18 à 20 mois en fûts de chêne, avec un maximum de 20 % de bois neuf, le reste étant constitué de barriques ayant déjà servi cinq à huit ans. Le vin n'a été ni collé ni filtré avant la mise en bouteille, préservant ainsi sa texture naturelle et sa complexité aromatique.

Cépage

100 % pinot noir