Château Ausone 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Ausone 2023

Dégustation

Robe
Éclatante, la robe séduit par sa teinte violine.

Nez
S’ouvrant sur des fragrances fruitées (framboise, cerise), le nez révèle au fil de l’aération des notes florales (violette), épicées ainsi que de moka.

Bouche
Une attaque onctueuse précède une bouche alliant des tanins souples et délicats à une palette aromatique vive et persistante.

Un grand vin de Saint-Émilion soyeux et équilibré

La propriété

Niché sur le versant sud de la cité médiévale de Saint-Émilion, le Château Ausone jouit d'une histoire riche et complexe qui remonte à l'époque romaine. Son nom même évoque le poète romain Ausone qui, selon la légende, aurait possédé une villa sur ces terres. Au fil des siècles, cette propriété emblématique est devenue un véritable étendard de la viticulture bordelaise, conjuguant tradition, élégance et un savoir-faire inégalé.

Le vignoble

S'étendant sur près de 7 hectares, le vignoble du Château Ausone est situé à flanc de coteau, profitant d'une exposition idéale et d'un terroir unique. Les sols, composés d'un mélange d'argile sur calcaire à astéries, confèrent à ces grands vins de Saint-Émilion une minéralité et une finesse qui font la renommée du domaine. La situation géographique exceptionnelle et la faible superficie du domaine permettent une attention particulière à chaque pied de vigne, assurant ainsi une qualité constante, millésime après millésime.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés à la main, puis triés avec précision. Ils sont ensuite vinifiés de manière parcellaire en foudres bois. L’extraction est douce, réalisée par le biais de délestages gravitaires. Élevage de 20 mois en barriques neuves.

Assemblage

Cabernet franc (60%) et merlot (40%).