Château Canon 2017

Une subtile note savoureuse ouvre la marche, soutenue par de généreux arômes et saveurs de cassis, de prune et de cerise noire. Des nuances de tabac et de terre sombre viennent compléter la finale, qui montre une belle tension et de l’allant. Merlot et Cabernet Franc. À déguster entre 2022 et 2038.

Canon reste assez austère à ce stade, avec le Cabernet Franc dominant. Ce n’est pas aussi immédiatement séduisant que certaines années, mais on sent que les tanins se mettent en place, contenant l’élégance et la minéralité florale sans les masquer complètement. Laissez-le reposer dans le verre et on commence à percevoir un vin qui s’élève au-dessus du millésime. C’est l’un des très rares pour lesquels on sent que, dans 10 ans, il sera clairement meilleur qu’aujourd’hui ; la plupart n’ont pas cette grâce et cette assurance. J’adore la finale juteuse. Élevage en fûts avec 50% de bois neuf.

Extrêmement parfumé, avec des notes de cassis, de fleurs, de métal brûlé, de poudre à canon et de mûres. Corsé, tendu et réservé. Les tanins sont très serrés et traversent le cœur du vin. Nécessite au moins trois ou quatre ans pour s’ouvrir. Assemblage de 77% merlot et 23% cabernet franc. Meilleur après 2023.

77% Merlot, 23% Cabernet Franc. Échantillon de fût. Grenat pâle à moyen avec un disque évolutif. Net, appétissant. Très bien assemblé. Finale sèche. Aucune sous-maturité. Juste un charmant claret prêt à boire tôt. Bravo ! L’un des meilleurs 2017 ? (JR)

Le Canon 2017 a été mis en bouteille le 15 mai 2019. Il lui faut un peu de temps pour se poser dans le verre : le bois est assez présent à ce stade précoce et domine les arômes de mûre et de ronce. Il suffit de quelques minutes pour que ce Saint-Émilion se calme et révèle un fruit imprégné de calcaire qui exprime pleinement son terroir. La bouche est très bien définie, avec un fruit noir croquant. J’apprécie la texture crayeuse et la fraîcheur de ce Canon, presque friable, avec des notes de mûre et de saumure en finale. S’il n’atteint pas le niveau du superlatif 2016, ce successeur reste néanmoins très réussi. À noter qu’au fil des dégustations, ce Canon s’est amélioré entre septembre et décembre.

Juteux, sucré, frais et pierreux, les baies rouges vives et mûres donnent l’impression d’être écrasées puis arrosées sur des rochers et des pierres. Ajoutez un peu de réglisse, une touche de fumée, des tanins soyeux et un assortiment de prunes, et vous voyez l’idée. Laissez-le reposer environ une décennie avant de tirer un bouchon.

Grenat rubis sombre et profond, reflets violets, légère éclaircie sur le bord, fruit de griotte mûre, une touche de prune et de nougat, zestes d’orange confits. Juteux, élégant, cerises fraîches, tanins fins et intégrés, longueur moyenne, structure fraîche, finale minérale, style accessible, reste quelque peu court.

Spectaculaire dans le verre, le 2017 Chateau Canon est un assemblage final de 77 % Merlot et 23 % Cabernet Franc provenant de l’un des terroirs les plus exceptionnels de l’appellation. Affichant 14 % d’alcool (pH 3,66), il présente une robe rubis/pourpre ainsi que de superbes arômes de framboise et de fruits rappelant le cassis, entrelacés de notes de fleurs de printemps, de pétale de rose, de chocolat blanc et d’épices. S’il n’a pas l’opulence massive des 2015 et 2016, il affiche un style plus classique et une harmonie parfaite, avec un superbe sens de minéralité, des tanins ultra-fins et une finale brillante. Laissez les bouteilles 5 à 7 ans en cave et elles évolueront avec grâce pendant 30 à 40 ans. Chapeau à Nicolas Audebert ainsi qu’à l’équipe de Thomas Duclos pour l’un des vins du millésime !

Kunz Fassprobe 18 : (77 % Merlot, 23 % Cabernet Franc, 42 hl/ha, 14 % vol. d’alcool) Bouquet soyeux, fruité, suave, à la bourguignonne, fraise, menthe, chocolat, cèdre. Palais équilibré, soyeux, frais, aérien, avec un fruit délicat, une aromatique intense, une structure fine, des tanins délicats, finale longue et fraîche.

(77 % Merlot, 23 % Cabernet Franc, 42 hl/ha, 14 % vol. d’alcool) Nez soyeux, fruité, doux, d’inspiration bourguignonne, fraise, menthe, chocolat, cèdre. Bouche équilibrée, soyeuse, fraîche et parfumée, avec un fruit délicat, une aromatique intense, une structure fine, des tanins soyeux, et une finale longue et fraîche. 18/20 2024 - 2042

Cabernet Franc dominant, avec des notes de feuille de framboisier, de myrtille, de fraise des bois, de romarin et de sauge, avec une touche de rhubarbe et de caramel au beurre salé en finale. Ce vin a une vraie énergie, il est délicat, précis et agréable. Inutile d’attendre pour le boire, même s’il n’y a pas d’urgence non plus. 56 % de bois neuf. Pas de gel ici sur le plateau de Saint-Émilion, contrairement à beaucoup d’endroits dans l’appellation, donc moins de problèmes de maturité, même s’il a quand même plu en septembre, donnant un millésime à la structure plus légère que ceux de part et d’autre. Rendement de 42 hl/ha, 56 % de bois neuf, vendanges du 4 au 27 septembre. pH 3,66.

D’un grenat profond, le 2017 Canon s’avance avec de superbes notes d’huile de rose, de lilas et de framboise noire, suivies de touches de myrtille sauvage, d’épices indiennes et de terre parfumée. La bouche, de moyennement corsée à pleine, offre des couches intenses de fruits noirs et rouges, traversées de notes florales et minérales et encadrées par des tanins moelleux, pour une finale longue, vive et parfumée. C’est magnifique !

Ce 2017 sensible, bien construit sur un fruit intense et puissant, est composé de la totalité des raisins sans que le gel n'ait entamé l'assemblage. Canon sauvé du gel pose sa distinction sur une structure qui se verticalise et offre un tanin longiligne sur un fruit frais.

Vin séveux, gourmand, fruité, élégant, racé, tannins ronds et fondus, belle structure acide.

Que de finesse et de complexité dans le nez de Canon ! Entre les baies noires, les feuilles de thé, les épices la pluralité est à son comble. Attaque précise, intense, marquée par le fruit et la vivacité. Canon est doté d'une tension racée qui assure fraîcheur et vigueur tandis que les tannins se révèlent très lentement en fin de bouche. Ils gagnent en ampleur au fil des secondes et ont de quoi mener ce vin dans le temps. Que de fraîcheur, de fruit et de persistance. Très belle réussite.

Couleur sombre, de bonne intensité. Nez très aromatique, sentant bon les fruits noirs. Bouche aérienne dès l'attaque, juteuse au milieu, très savoureuse, qui avance noble et complète, avec beaucoup de goût et des tannins fins. Très belle présence aromatique raffinée dans la persistance.