Château Cos d'Estournel 1999

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cos d'Estournel 1999

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rubis, à la fois sombre et brillante.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et raffiné, mêlant des arômes de fruits noirs tels que le cassis et la cerise, à des notes d'herbes de Provence séchées. Avec l'aération, de subtiles touches de tabac, de café, de réglisse et de graphite apparaissent, soulignées par une belle minéralité et de délicates nuances florales.

Bouche
Au palais, ce vin rouge offre un corps moyen à plein, alliant densité et élégance. La texture se montre suave et soyeuse, soutenue par des tannins fins mais d'une grande fermeté. La finale, fruitée et d'une belle longueur, s'étire sur de persistantes notes minérales.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou braisées, comme un carré d'agneau aux herbes, une belle pièce de bœuf maturée ou encore un filet de chevreuil. Il accompagnera également parfaitement des plats mijotés traditionnels ou des fromages à pâte dure affinés tels qu'un vieux comté ou un beaufort.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin de Saint-Estèphe

La propriété

L'histoire foncière du Château Cos d'Estournel débute en 1791 lorsque Louis Gaspard d'Estournel hérite des terres, mais c'est en 1811 que naît véritablement le vin. Situé dans la région de Bordeaux, ce Deuxième Grand Cru Classé se distingue par son architecture orientaliste unique, inspirée des succès commerciaux de son fondateur en Inde. Aujourd'hui dirigée par Michel Reybier, propriétaire depuis 2000, la propriété allie un profond respect de la tradition à une haute précision contemporaine, illustrée par des engagements environnementaux forts et une quête constante d'excellence.

Le vignoble

Idéalement situé à la frontière de Pauillac, au sud de l'appellation Saint-Estèphe, le vignoble s'étend sur une centaine d'hectares. Il repose sur la célèbre colline de Cos, une mosaïque de 19 sols composée de croupes de graves günziennes sur un socle argilo-calcaire. Les vignes destinées au grand vin, âgées en moyenne de 55 ans, font l'objet d'une viticulture parcellaire minutieuse et exigeante.

Le millésime

Année charnière pour le domaine, 1999 marque la fin d'une époque avant d'importantes modernisations techniques. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir une maturité classique et équilibrée, donnant naissance à un vin à la fois intellectuel, raffiné et tout en retenue, privilégiant la finesse à la puissance ostentatoire.

Vinification et élevage

Élaboré avant la construction du cuvier gravitaire actuel, ce millésime a été vinifié selon les méthodes traditionnelles de la fin du XXe siècle. Le processus repose sur une sélection extrêmement rigoureuse des parcelles, où seules les vignes de plus de vingt ans sont conservées pour composer ce grand vin, suivi d'un élevage minutieux en barriques.

Cépages

65 % cabernet sauvignon, 35 % merlot.