Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 du Château de Chamirey

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets brillants.

Nez

Généreux et intense, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, notamment la cerise noire et la griottine, accompagnés de notes de framboise et de cassis. Avec l'aération, des nuances épicées et réglissées se révèlent, enrichies de subtiles touches florales, poivrées et vanillées.

Bouche

Ample et soyeuse, la bouche séduit par sa texture généreuse et ses tanins finement intégrés. Les saveurs de fruits noirs, de mûre et de cassis se mêlent à des notes terreuses, de ronce et de menthol. La finale, puissante et persistante, dévoile une belle fraîcheur minérale et saline qui signe l'empreinte du terroir calcaire.

Accords mets et vins

Ce Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 accompagne idéalement les volailles à la crème et aux champignons, les viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi que les plats mijotés comme le bœuf braisé. Il se marie également très bien avec les fromages à pâte molle comme le camembert ou les fromages plus affinés tels que le comté et le morbier.

Service et garde

Ce Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 se déguste idéalement à une température de 13 à 14°C. Il peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2041 environ.

Un monopole bourguignon alliant élégance et minéralité en Côte Chalonnaise

La propriété

Créé en 1932, le Château de Chamirey est le plus grand domaine de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Propriété de la famille Devillard, il est aujourd'hui dirigé par Amaury et Aurore Devillard, avec leur père Bertrand. Le vignoble couvre 37 hectares (27 ha de pinot noir, 10 ha de chardonnay), dont 15 ha de Premiers Crus, incluant deux monopoles rares : "Les Ruelles" et "La Mission". Pionnier de l'embouteillage au domaine dès 1934, il s'illustre aussi par l'œnotourisme développé depuis 2011.

Le vignoble

Le Clos des Ruelles est un monopole de 2,5 hectares situé dans le hameau de Saint-Martin-sous-Montaigu, au sein de l'appellation Mercurey. Ce Premier Cru bénéficie d'une exposition sud et sud-sud-est sur un sol argilo-calcaire très caillouteux, caractérisé par une couleur rouge brique due à la concentration en oxyde de fer. Le vignoble comprend deux parcelles distinctes : des vignes anciennes plantées en 1954 et d'autres datant des années 1980, apportant chacune leur complexité au vin final.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques difficiles, notamment un gel printanier sévère qui a considérablement réduit les rendements. Malgré ces défis, les raisins ayant survécu ont bénéficié de conditions favorables durant l'été, permettant une maturation optimale. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, son élégance et une remarquable transparence du terroir, avec des vins exprimant une acidité vive et des profils aromatiques délicats.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux des raisins. Après un éraflage complet, les raisins subissent une macération préfermentaire à froid durant 4 à 6 jours à 10°C. La fermentation alcoolique se déroule ensuite à température contrôlée, atteignant 31°C, avec des pigeages réguliers pour optimiser l'extraction. Une macération post-fermentaire prolonge le contact avec les peaux. Le Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 est ensuite élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français de 228 litres, dont 25 % de bois neuf, suivi de 3 mois en cuve inox avant l'assemblage final.

Cépage

100 % pinot noir.